怎样使熟猪皮放凉后不变硬，请帮忙回答，谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:20
共5个回答
热心网友
时间：2023-12-03 05:18
1、做好的猪皮不要暴露在空气中太长时间，风干会便猪皮变硬。
2、熬煮的时间延长，这样做出来的猪皮会软。
3、熟猪皮加清水熬煮做成猪皮冻，放凉后不会变硬，温度越低吃起来口感越软弹。
以皮冻为例，制作方法如下。
材料：肉皮、清水、八角、葱姜、盐适量
1、肉皮放在清水中冲洗干净表面污物。
2、凉水下锅加料酒，煮至开锅后捞出用清水冲洗干净。
3、晾至不烫手后用刀刮去肉皮表面多余的油脂和毛发。
4、处理好的肉皮修剪成长条状。
5、将猪皮放入锅中，加入约2-3倍猪皮量的水，大火烧开后，加入葱姜，盐，大火煮10分钟，然后小火煮约1个小时。
6、关火后捞出葱姜，放在容器中，凉至5-8小时成型后即可食用。
热心网友
时间：2023-12-03 05:18
做成豆浆猪皮冻，不怕放凉。
用料：猪皮100克、胡萝卜50克、大枣1枚
1、猪皮切块开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉！
2、切丝，100克分装！
3、冷冻备用，想吃的时候拿一袋。
4、豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下或多放些猪皮！选择米糊档！
5、倒入容器内，加盖放冰箱冷藏。
热心网友
时间：2023-12-03 05:19
可以水晶肉冻，不怕放。
用料：新鲜猪皮660克、姜一小块、盐适量、料酒适量、八角1-2棵、料汁按自己喜好调
1、新鲜猪皮660克，洗净。（我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净）
2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
3、看，表面的油脂。
4、肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
5、捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。
6、用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
7、看，搓揉出来的脏东西和油脂。
8、搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
9、经过搓揉和清洗干净的肉皮。
10、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
11、把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。
12、熬煮好了，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
热心网友
时间：2023-12-03 05:19
可以做成猪皮冻。
用料：猪皮、盐
1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。
2、然后把刮干净的猪皮切成细丝。
3、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
热心网友
时间：2023-12-03 05:20
不要将它直接放在盘子中，猪皮接触空气后就会发硬，你可以用塑料袋装起来后放在冰箱中保存。
