盐爆菜怎么做
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发布时间：2022-04-22 05:42
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时间：2024-07-10 08:05
咨询记录 · 回答于2021-10-05盐爆菜怎么做就拿盐爆肉丝来举例吧！1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；2. 将肉丝上浆，搅拌均匀；3. 葱、姜切丝，放入碗内；4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；5. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；6. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；7. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；8. 至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。盐爆肉丝的制作要诀：烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。
