纹丝酸辣汤制作方法

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制作纹丝酸辣汤的步骤如下:

首先,将豆腐和鸡血切成5厘米长的细丝,确保丝越细越好,这将提升汤的口感和细腻度。接着,将瘦肉切成3.3厘米长的细丝,同样要求切得精细。

接下来,制作蛋皮是关键步骤。将鸡蛋打入碗中,加入适量精盐和湿淀粉,搅拌均匀,然后倒入热油中,用中小火吊成蛋皮,再切成细丝备用。

干红椒和干菜笋要洗净,切成碎末。葱则切成1.6厘米长的段,为汤增添香气。

在汤锅中,加入50克熟猪油,烧至六成热。然后将红干椒和干菜笋放入锅中稍微炸一下,以去腥增香。

接着,倒入50克肉清汤,煮沸后加入豆腐丝和其他食材。再次煮沸后,调入适量味精、精盐和葱段,最后加入适量黄醋,淋上鸡油,汤的酸辣味就出来了。

最后,将煮好的汤倒入汤盆,纹丝酸辣汤就大功告成,只需一碗热腾腾的汤,就能享受这份家常而美味的佳肴了。

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