炸鸡丸是什么
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发布时间：16小时前
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时间：8分钟前
材料:
鸡脯肉500克，鸡蛋1个，洋葱半个，香菇50克，油、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉适量。
做法:
1、鸡脯肉剁泥，葱姜蒜、香菇、洋葱洗净切末。
2、加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉拌匀。
3、起锅放1斤油炸鸡丸，呈金黄色盛出。
炸鸡丸
材料:
鸡脯肉500克，鸡蛋1个，洋葱半个，香菇50克，油、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉适量。
做法:
1、鸡脯肉剁泥，葱姜蒜、香菇、洋葱洗净切末。
2、加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉拌匀。
3、起锅放1斤油炸鸡丸，呈金黄色盛出。
地方小吃虎头鸡丸子
材料:
白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
做法:
1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
鸡丸黄瓜汤
材料:
鸡胸肉50g，马蹄20g（切碎粒），葱碎，盐各2g，黄瓜30g（切片），油，香油各5ml，水淀粉5ml，高汤400ml
做法:
1、鸡肉剁成肉蓉，加入马蹄粒、油、葱碎，再调入1g盐，搅拌均匀。
2、锅中加高汤烧开，用勺子盛一勺鸡肉蓉（制成丸子状），放入汤中。将鸡肉蓉全部制成丸子煮熟，再将黄瓜片放入锅中，调入余下的盐，加入水淀粉，烧开后离火，淋上香油即可。
鲜菇鸡丸汤
材料:
双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐
做法:
1、将双孢菇(最好切成片)，金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内；
2、加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。
小诀窍
这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱、姜、味精等调味。
还阳参乌鸡丸
材料:
还阳参四两，乌骨鸡一只（去肠）。
做法:
将鸡宰杀，去毛，治净，入参于鸡腹内，水煮熟，去皮、油，晒干；其骨，用新瓦焙黄色，并肉共为末，炼蜜为丸，桐子大。每早服二钱，白汤下。或为末亦服二钱。如即用参三、五钱，煨鸡、牛肉或猪肚亦可。
金灿灿肉葫芦-鸡丸
材料:
鸡脯肉 约1磅
做法:
一、把鸡肉剁成茸；
二、把姜葱切碎，放在石桩里桩烂，然后放4-5汤匙水，搅拌一下；
三、把姜葱水倒在碗里，备用；
四、然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里，一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙，一共4汤匙；
五、锅放水，放几片姜和撒少许胡椒粉，1茶匙盐，将肉用手搓成球，水开放肉球，这次是每个球1汤匙肉，等到肉球浮起，片刻可捞起；
六、剩下的汤再沸，倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣，能吃不浪费哈，等到大白菜煮软，可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了，特别清甜。
茄汁鸡丸
材料:
新鲜鸡腿，木耳，蕃茄
做法:
1.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
2.处理好的鸡腿剁成泥
3.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
4.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。
5.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
6.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
7.蕃茄去皮切小丁。8.蕃茄丁入油锅，大火翻炒
9.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
10.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
双孢菇鸡丸汤
材料:
材料:
做法:
将双孢菇(最好切成片),金针菇,海鲜菇洗净放入砂锅内,加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。
茄汁鸡丸
材料:
新鲜鸡腿，蕃茄，木耳，料酒，蛋清，盐，糖，黑胡椒
做法:
1.准备材料
2.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
3.处理好的鸡腿剁成泥
4.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
5.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
6.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
7.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
8.蕃茄去皮切小丁
9.蕃茄丁入油锅，大火翻炒
10.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
11.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
山药鸡丸汤
材料:
山药200克，鸡丸100克，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、山药去皮切丁，鸡丸购买。
2、起锅热油煸炒山药片刻。
3、放2碗水和鸡丸焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
