如何在家制作可口的糖霜花生?
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发布时间：23小时前
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时间：2分钟前
糖霜花生是一种受欢迎的甜点小吃，它将花生的香脆与糖霜的甜蜜完美结合。在家制作糖霜花生其实并不复杂，只需要一些基本的厨房工具和原料。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家制作出可口的糖霜花生。
材料准备：
**生花生米：**500克
**白糖：**250克
**水：**适量
**玉米糖浆或蜂蜜：**1大勺（可选，用于防止结晶）
**黄油：**1小块（约15克，用于增加风味）
**盐：**1/2小勺（用于提味）
**香草精：**几滴（可选，用于增加香气）
**烘焙纸或硅胶垫：**用于铺底防粘
工具准备：
锅
烤盘
搅拌勺
糖温计（可选，但有助于控制糖霜状态）
防烫手套
制作步骤：
花生预处理：
（1） 将生花生米洗净，沥干水分。
（2） 预热烤箱至180°C，将花生米平铺在烤盘上，用烘焙纸或硅胶垫铺底防粘。
（3） 将花生米烤约10分钟，或直至表面微金黄色，出现香味。取出后放置一旁备用。
糖霜制作：
（1） 在锅中加入白糖和适量的水，水量只需刚好没过糖即可。
（2） 开中小火，慢慢加热，边加热边搅拌，使糖溶解。
（3） 当糖水开始沸腾后，停止搅拌，可加入玉米糖浆或蜂蜜，以防止糖结晶。
（4） 使用糖温计监控温度，当糖水温度达到硬裂阶段（约150°C-155°C），糖水会变得非常粘稠。
（5） 此时，可以加入黄油、盐和香草精，继续搅拌至完全融合。
混合花生：
（1） 将烤好的花生米倒入糖浆中，迅速均匀搅拌，确保每颗花生都裹上糖霜。
（2） 快速工作是关键，因为糖霜会迅速冷却并硬化。
冷却定型：
（1） 将裹好糖霜的花生倒在烘焙纸或硅胶垫上，迅速分开，防止粘连。
（2） 待糖霜完全冷却并硬化，这通常需要几分钟时间。
享用或保存：
（1） 糖霜完全硬化后，就可以享用你的糖霜花生了。
（2） 如果不立即食用，可以将糖霜花生放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，以保持其脆度和口感。
注意事项：
糖温非常高，操作时要小心烫伤。
制作糖霜时，不要让小孩靠近，以免发生意外。
如果没有糖温计，可以用冷水测试法来大致判断糖霜的状态：将一小滴糖浆滴入冷水中，如果能迅速硬化成脆硬的状态，说明已经达到硬裂阶段。
通过以上步骤，你就可以在家制作出既香脆又甜蜜的糖霜花生了。这不仅是一项有趣的烹饪活动，还能和家人一起分享自制美食的乐趣。祝你制作成功！
