炒红果简介

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如今，炒红果已不再是单纯的家常小吃，而是进入餐馆菜单，作为凉菜供顾客点选并计费。它曾在过去作为餐桌上的一道小菜，常与"四干"同列，用于饭前开胃。

传统的炒红果，糕点店通常将其装在玻璃瓶中销售，家庭也会自制，作为日常零食，消磨时光。在旧时，家家户户用煤球炉取暖，吃炒红果能帮助消化清胃，还有解毒化痰、提神醒脑的功效。据称，它的营养成分比苹果高出六倍，富含胡萝卜素和维生素B，对人体健康有益。

红果的产地广泛，如天津周边的河北、山东、山西等地，以山楂、山里红为主。其中，本市的蓟县及兴隆山区的红果品质优良，产量丰富。制作炒红果需要特别步骤：首先，清洗红果，用开水煮至半熟，然后去皮去核。接着，将砂糖加水熬制成糖汁，将处理好的红果放入，用小火慢慢翻炒，直到红果瓣变得半透明，便完成了这道美味。

在过去的北门外张公道，炒红果与酸梅汤一同售卖，无论是炎炎夏日还是寒冬腊月，都是老城中的知名小吃。如今，这道传统美食在传承与创新中，继续在人们的饮食生活中占据一席之地。

扩展资料

炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。