乾州锅盔它的制作

发布网友

我来回答

1个回答

热心网友

乾州锅盔,以其独特的风味和工艺,成为了陕西地区的美食代表。这款传统美食的主要原料来源于当地精选的小麦面粉,其制作过程中注重选用优质的面粉,5000克的面粉是其基本构成。此外,酵面500克和适量的食用碱也是不可或缺的配料,它们共同赋予了锅盔独特的口感和松软度。


乾州锅盔的品种丰富多样,主要分为油锅盔、调料锅盔和普通锅盔三种。油锅盔以其丰富的油脂为特点,调料锅盔则加入了独特的调料,每一种都有自己独特的风味。而普通锅盔则保留了最纯粹的面食本质,简单却美味。


制作工艺方面,乾州锅盔的技艺精湛,主要分为三个步骤:首先是和面,将面粉和酵面混合,揉搓至面团光滑有弹性;其次是制胚,将和好的面团擀平、切割,塑造成锅盔的形状;最后是烘烤,经过高温烘烤,锅盔表面金黄酥脆,内里松软可口。


乾州锅盔因其独特的制作工艺和美味口感,已载入《中国土特产大全》一书,成为了陕西地区乃至全国知名的美食。这不仅仅是一种食品,更是一种文化的传承和地方特色的象征。


扩展资料

相传,当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是:边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。用手掰开,层层分明;用刀切开,状如板油。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com