榨菜肉末蒸茄子怎么做才能好吃且下饭?
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发布时间：2024-10-23 22:40
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时间：9分钟前
榨菜肉末蒸茄子是一道简单美味的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是制作榨菜肉末蒸茄子的步骤，确保你做出的菜肴既好吃又下饭。
材料准备：
茄子 2根（中等大小）
猪肉末 150克
榨菜 50克
姜末 适量
蒜末 适量
青蒜或葱花 适量
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
白糖 少许
食用油 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量
水淀粉 适量
香油 适量
步骤：
茄子洗净后，去掉两头，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。
将切好的茄子放入盘中，用微波炉高火微波5分钟，或者用蒸锅蒸熟，这样可以去除茄子的苦涩味，同时保持茄子的紫色和口感。
榨菜切成细末，与猪肉末混合均匀。
锅中放入少量油，加热后放入姜末、蒜末爆香。
加入猪肉末和榨菜末，翻炒至肉末变色。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和少量水，炒匀后煮至汤汁收紧。
将炒好的肉末榨菜填入茄子的切口中，使其饱满。
将填好肉末的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使肉末熟透。
蒸的同时，可以准备一些水淀粉，待茄子蒸好后，将水淀粉均匀地淋在茄子上，再次蒸2分钟，使汁液变得浓稠。
出锅前撒上青蒜或葱花，淋上少许香油增加香气。
小贴士：
选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。
茄子蒸熟后要迅速填入肉末，以免茄子放凉影响口感。
肉末可以提前用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制一下，使其更加入味。
榨菜的咸味较重，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
蒸茄子时，可以在盘底铺上一层蒸格布或者大白菜叶，防止茄子粘锅。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的榨菜肉末蒸茄子，这道菜色香味俱全，鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用，既能满足口味又能增加饭菜的营养价值。
