发布网友 发布时间:2022-04-22 00:29
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热心网友 时间:2023-07-10 13:57
食材
主料高筋面粉500g豆沙100g鲜奶1量杯发酵粉15g辅料植物牛油适量盐适量糖粉适量鸡蛋1只
步骤
1、将500克高筋粉装入器皿内先倒入发酵粉搅拌均匀。
2、再倒入适量粮粉搅拌均匀。
3、打入一只鸡蛋继续搅拌均匀。
4、倒入一量杯鲜奶搅拌均匀。
5、揉搓成面团。
6、再加入约100克牛油继续揉搓。
7、实太没力气把面团揉搓出膜,大致揉搓十来分钟就罢手了。
8、在面团上盖上一层纱布后再用一透明锅盖盖上,放到太阳底下暴晒三小时。(虽然当天气温低但很幸运的是阳光灿烂)
9、面团发得相当饱满,涨满了整个器皿。
10、取出继续揉搓好。
11、再分成等分剂量放一边让它松驰。
12、然后擀成第条状,把豆沙放入。
13、卷好之后放入烤盘内让它继续发酵一会。
14、烤箱设置200度预热十分钟后将烤盘放入烤20分钟。
15、取出涂上一层蛋桨,再淋上少许黑芝麻。(似乎发得太利害,都涨开不成形了)
16、再放回烤箱继续烤10分钟后取出。
小贴士:
烤箱度数按自家不同型号而定。
食材明细
高筋粉250g
低筋粉50g
无盐黄油15g
鸡蛋液30g
酵母3g
牛奶150ml
红豆沙适量
白砂糖30g
做法
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6、取小面团擀成长方形,抹上豆沙馅卷成长条状。
7、用刀从中间割开,留末端不要割断。
8、将面坯一端与中缝重合,轻轻捏紧;长端从圆扣中间穿过来,翻下去。多次翻穿后与另外一头捏紧,呈花环型。
9、面团重合轻揉成团状,整形好的面团放入耐烤纸杯,入烤箱进行最后发酵。
10、发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11、烤箱预热,180度,中层、上下火、12分钟即可。
使用的厨具:
面包机、电烤箱