打蛋白时必须加醋吗
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发布时间：2022-04-21 23:43
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热心网友
时间：2023-09-15 10:44
打发蛋白要注意以下几点：首先鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋白很浓稠，不新鲜的鸡蛋蛋白会变稀，这样的蛋白是不容易打发的。其次如果气温比较高，鸡蛋需要先冷藏，冬季常温就可以了。另外打蛋的容器和工具要干净，不能有一点油，蛋清里也绝对不能有一点蛋黄，否则都会失败。还有就是糖的量大概是蛋清的一半，如果有塔塔粉最好，没有的话就加白醋或者什么都不加，但是要注意即使加白醋几滴就可以了，加多了也会影响打发。最后打发速度尽量快，中间不要停，你用手动打蛋器可以两只手换着打或者两个人换着打，容易也要大一点，这样搅动的时候动作可以尽量大点。
