河粉是什么，在家里怎么做啊
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:57
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-08 23:47
河粉是大米做的。
南方人在主食上除了大米外就是河粉，其实河粉也是大米，只不过是经过磨制加工。首先把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
与北方的面食不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。
扩展资料:
河粉功效:
1、补充能量
河粉含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、增强肠道功能
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
3、安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
参考资料来源:人民网-安神除烦吃河粉 细数河粉的几大功效
热心网友
时间：2023-07-08 23:47
河粉的主要材料是大米，是将米洗干净，然后磨成粉，蒸成片状，冷却后让它变成条状。河粉是南方的常见美食，来源于广州沙河，颜色洁白透亮。做河粉要挑选好大米，要找米硬度高的，也不能有裂纹的，腹白要小，河粉才能好吃。
河粉分为干炒和湿炒，干炒不加水，湿炒加水，被闽南地区称为裸条，客家人称为粄条，在南方很常见。
河粉制作需要米，水，磨浆，蒸米四个步骤，米，必须使用晚籼米，水，最好使用山泉水，磨浆要用石磨。
河粉全称沙河粉
是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
热心网友
时间：2023-07-08 23:48
广州人的美食之一"河粉"是什么?为什么叫″河"？先从制法讲起，磨籼(粘)米浆，大锅烧开水，以前用竹片大″锅篮"，扁平状，置锅上。铺白扣布薄浇米浆，蒸熟。开盖并用另一锅篮置其上一并出锅，复置桌上。掀开扣布用大竹杆卷起成品，略凉置然后反复折叠于桌面，用刀切成条状即成市售的米粉成品。再说一下店面做法:米粉到食店上桌前己熟，但运送过程恐有尘土等污染，所以装碗前要在开水锅中涮一下，这过程只数秒，太过则烂熟不爽。这过程行话叫"过河"。装碗后浇入中热的味汤，牛腩，肥肠，肉片，葱花等佐料即成。这种做法对己预熟的制品以开水"过河"的米粉就叫"河粉"。粤音读法半成品读"河4"声，食后上碗的最终成品读"河2"声。
另一"河粉"其实叫"沙河2粉"。出自白云山脚沙河大街知名饭店，用白云山九龙泉水浸米磨粉。因系弱碱矿泉，制成的″河粉"爽滑"经炒不烂。最宜″干炒牛河"，则少用于″过河"放汤，系广州名小食。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑、肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
大米洗净之后磨成粉，然后加上水调制成糊。放进蒸笼蒸熟，然后再冷却化成一条一条的，就成了河粉现如今的样子。这种做法在江浙地区也有，只不过当地人更喜欢听把它叫做米面，米面这个此很贴切地展现了其形成过程。
客家人从北方带来了酿皮，我们都知道它是用面粉制成的，但是当时面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，还开了小食店。随着小食店的生意兴隆，这种“米皮”也得到了广泛流传。
热心网友
时间：2023-07-08 23:48
河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
所以制成河粉的原材料是米。
望采纳，谢谢。
