发布网友 发布时间:2022-04-22 01:19
共4个回答
热心网友 时间:2024-07-16 02:04
鲜鱿鱼1条
洋葱1小个
油适量
白糖半匙
蒜蓉辣酱2匙
蚝油1大匙
海鲜酱油2匙
蒜末1.5匙
姜末半匙
青椒适量
醋少许
红椒适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了
2
处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来
3
把鱿鱼划开切成小细条,
4
现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)
5
锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香
6
然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7
往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜
8
放一大匙蚝油
9
放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)
10
熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11
炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12
准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段
13
锅里放油,放入洋葱
14
洋葱稍微变色,加入鱿鱼
15
差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)
16
同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17
翻炒之后可以出锅了
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绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单
热心网友 时间:2024-07-16 02:05
铁板鱿鱼怎么做?鱿鱼改刀下锅中捞出,把姜爆香,下洋葱青椒红椒,少许豆瓣酱下鱿鱼,蚝油白糖翻炒均匀,加点水和烧烤料即可。
热心网友 时间:2024-07-16 02:05
铁板要选用鲜鱿鱼,切记不要买碱发的鱿鱼,不但吃了有一种腥味,吃多了对人体也没有什么好处
热心网友 时间:2024-07-16 02:06
用料
主料
鱿鱼2条
调料
姜
适量
料酒
1勺
黄酱
1勺
麻辣酱
1勺
椒盐
适量
植物油
适量
白胡椒
适量
铁板鱿鱼的做法
没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不?——可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里,立刻滋啦作响,鱿鱼开始打卷,再用锅铲反复按压鱿鱼串,铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小,鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感,那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味,吃的时候更方便那就切片穿串,想要来点豪爽的,就把整条鱿鱼对分,半片鱿鱼直接穿串也不错~10分钟的烤鱿鱼,烧烤季必备~
1.准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒
2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开
4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
5.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
6.取出后,用竹签或金属签穿成串备用
7.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中
8.中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分*出
9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅
10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好