猪肉酱的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:19
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-02 10:28
1、猪肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀。
2、蘑菇去根后洗净。
3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。
4、到晾凉后斩成细末。
5、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱。
6、煸炒出红油后加入猪肉末煸炒变色。
7、加入蘑菇末。
8、加入一大勺黄豆浆。
9、加适量老抽提色。
10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右。
11、之后打开加入白糖。
12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。
热心网友
时间：2022-08-02 07:36
用料
辣椒 新鲜辣椒750克
猪瘦肉 1000克
辣椒面 300克
豆瓣酱 180克
甜面酱 150克
花椒 10克
八角 10克
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 100克
鸡粉 适量
油（没有味的） 1000克
蒜蓉 适量
姜 适量
盐 适量
十三香 适量
白芝麻 50克
花生米 500克
辣椒猪肉酱的做法
辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
这样差不多就可以了，关小火
白芝麻50克，继续翻炒均匀
加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。
厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅！
成品图
热心网友
时间：2022-08-02 08:54
把猪肉末炒香，加入豆瓣酱，继续翻炒出香味，撒一些白芝麻，就可以装瓶，猪肉酱就做好了。
热心网友
时间：2022-08-02 10:29
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答1.猪肉肥的部分切块，瘦的部位也切块，葱切小片2.倒入适量的花生油3.等油温八成熟的时候放入切好的肥肉炼油4.小火炒肥肉，这样炒过的肥肉香而不腻5.待肥肉的油炒出来之后，快变成肉渣的时候，放入切好的瘦猪肉块6.中火煸炒肉块7.猪肉九成熟的时候放入切好的大葱8.猪肉熟透后放入豆瓣酱9.之后放入甜面酱10.放入白糖和凉水，不停的搅拌和翻炒约15分钟，在此过程中一定要不停的搅拌，以免粘锅，中火即可，切忌不能用大火11.把炒好的猪肉豆瓣酱放在保鲜盒里，待晾凉之后放入冰箱，保存时间1个月左右希望对您有所帮助
热心网友
时间：2022-08-02 12:20
猪肉酱的做法。将猪瘦肉洗净。切小丁。锅热加宽油，下肉丁，炒至变色。放葱姜十三香。倒入农家大酱适量，小火慢炒。如果干可以加点水。水开后再熬一会儿。也可以加点老抽调色。
