鸡肉为什么会粘手？
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发布时间：2022-04-22 01:16
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热心网友
时间：2023-04-28 11:33
亲，鸡胸肉摸上去粘粘的切开有拉丝就不能吃了，这个已经变质了，吃了影响身体健康的。
肉变质的原因主要是微生物污染和繁殖、脂肪的氧化酸败、肉中肌红蛋白氧化变色。变质肉的特点：外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉，必须按规定高温处理后供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
1、变质肉的危害性
变质肉不但在口感和质地上发生了明显改变，它还会产生大量的病毒与细菌，特别是外毒素和肉毒毒素的数量非常多，这些毒素进入人体以后会破坏人体的中枢神经，也能导致肌肉麻痹，最明显的症状就是让人们出现恶心和呕吐，已经腹泻腹痛，严重时会引发昏迷或者心力衰竭。
2、变质肉的表现
生活中肉类出现变质以后，它表面会出现一些粘液用手触摸时会有一种很发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
3、区别变质肉闻气味
生活中新鲜的变质肉很容易分辨出来，看他表面闻味道就能轻松知道它已经变质，但是一些加工类肉制品，这很难分辨出它使用的肉有没有变质，特别是像汉堡香肠等食材，它在加入多种调料以后气味发生了很大的变化，人们不格外注意很难发现它已经变质。这些加工类的肉类食材虽然用调味料掩盖了它的气味，但是做好以后它的味道与新鲜肉类食品加工出的食材之间也有一定区别，大家只要用心比较就能发现。
