发布网友 发布时间:2022-04-22 00:12
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热心网友 时间:2022-07-12 08:16
食材用料
整鸡600克
蒜瓣10瓣
小米椒1个
干红椒2个
姜适量相克食物
桂皮适量
香叶1片
食用油适量
料酒适量
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
胡萝卜片适量“点缀用”
红烧鸡的做法
1.成品图
2.买回的整鸡剁差不多大小的块,放冷水中泡2小时
3.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮,盖好锅盖
4.这时候切干红椒成段,小米椒切斜丝,蒜剥皮,姜切片,香叶桂皮放在辅料一起待用
5.锅开撇去浮沫再煮五分钟,将鸡装盘沥干水备用,看这是焯水后的鸡
6.开始炒糖色,冷锅少油加入糖,小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅,我放的糖不太多
7.不要着急慢慢炒,糖色已经褐色了,很快就要冒泡了
8.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色
9.再加入香叶,姜,干红椒,桂皮煸炒出香味
10.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖,小火焖30分钟
11.30分后看,水不是太多了,加入盐蒜瓣再小火焖10分钟
12.这时候看汤汁很少了
13.加入小米椒翻炒断生,调入鸡精提鲜关火