土豆可以生吃吗，土豆生吃有毒吗
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发布时间：2022-04-22 00:12
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热心网友
时间：2023-11-11 17:07
土豆当中含有大量的淀粉，生吃淀粉粒是不会被破裂的，人体是无法将其消化的，煮熟以后的土豆所含的淀粉就可以被消化吸收。并且土豆当中的有毒蛋白质只有在土豆煮熟以后才会失去毒性，所以土豆一定不要生吃，龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用。
刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
如果不小心吃了没煮熟的土豆，可能会导致胃胀.恶心.呕吐甚至中毒，富含淀粉的土豆必须煮熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化，土豆含有一种叫凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝聚起来，人入食后会引起恶心，土豆含有某种生物的碱毒性物质，最好是不要吃生的或者是没有煮熟的土豆，因为土豆是带皮的，还有一些带芽的土豆。如果食入过多，可能会引起恶心呕吐和腹泻的一些中毒的症状。
如果我们仔细观察土豆的肉质，会发现带有一点点微绿色，就是因为含有生物碱所致。但是一般只要处理得当，就不会引起中毒，而且优质土豆中所含生物碱是很少的。
热心网友
时间：2023-11-11 17:08
有毒，生土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。没煮熟 淀粉粒不破裂，人体无法消化。没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。
热心网友
时间：2023-11-11 17:08
我觉得生的土豆很有可能具有一定的毒性，土豆不熟的话，我们就尽量不要去吃它，因为很有可能会发生一些不良反应
热心网友
时间：2023-11-11 17:09
没有。我们千万不要吃发芽的土豆，发芽的土豆会有毒性，会危害身体健康。
热心网友
时间：2023-11-11 17:09
是的。因为土豆里面的一些元素是可以破坏人的身体平衡的，而且淀粉含量也是非常多的。
