发布网友 发布时间:2022-04-22 00:04
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热心网友 时间:2023-11-17 19:36
材料
鲜虾14只,西兰花100克,胡萝卜(小)1个,海鲜菇50克,辅料:蒜片适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙
做法
1.鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐, 充分抓匀, 腌制10分钟.
2.西兰花洗净, 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片. 海鲜菇洗净, 切成小段.
3.锅中烧开水, 放入西兰花, 焯煮一分钟, 捞出沥干.
4.炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出.
5.锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅.
小诀窍
1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.
2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好.
粉色的虾肉,点缀上红红的菜椒,再配上碧绿的黄瓜,这样的一道菜,更象一道视觉盛宴。裹上蛋清微炒的虾肉滑嫩,清凉的黄瓜爽口,如果嫌节日的餐桌太过油腻,这样的一道菜无疑就足够清爽。
材料
鲜虾500克,红菜椒50克,蛋清1只,黄瓜3根,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(10ml),水淀粉2茶匙(10g),料酒1汤匙(15ml)
做法
鲜虾去掉虾头,剥去虾壳,剔除虾线,用水冲洗干净后滤除水分,切成小丁,加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽,切成
碎丁。
黄瓜洗净,切掉头尾只留中段,再切成4厘米长的段。用小刀在黄瓜段上划出一个长方形,掏去长方形的瓜瓤,做成竹节状,装入盘中,摆放成竹子的形状。
中火将炒锅里的油加热至3成热,放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒,加入1/2茶匙盐调味,用水淀粉勾芡起锅,盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。
热心网友 时间:2023-11-17 19:36
做成鲜虾小混沌很好的。
【主料】
小鲜虾7只、 精肉2两、面粉一小碗
【辅料】
鸡蛋1个葱、盐鸡粉、食用油
【步骤】
1. 小选鲜虾,去头,泥线用牙签挑掉,精肉切丝再切碎,鲜葱备用;
2. 把肉和小鲜虾都剁碎,备用;
3. 将小鲜虾和肉,切碎的葱,放上一个蛋清搅拌,盐和鸡精都要加哦,大人吃可以再加点姜末和花椒粉,等调料,再放一点食用油;
4. 将面揉好,切成这样的方块,最好能擀的比这个再薄一点,事实证明我这个有点厚了;
5. 放一点肉馅,包好成形;
6. 下锅煮,可多放点水,放点紫菜,少放一点盐和鸡粉;
7. 烹饪完成,可以品尝了。