黄焖鸡饭的做法大全集
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发布时间：2022-04-22 00:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-04-26 18:41
黄焖鸡米饭，自家做的吃的放心，快捷方便，美味，今天小编就为大家带来黄焖鸡米饭怎样做。
工具/原料
鸡腿 (3只)
干香菇 (50克)
土豆 1个
洋葱 适量
野山椒 适量
姜片 适量
青椒 适量
干辣椒 适量
香葱 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
准备好食材（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）
2/7
鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）
3/7
锅中倒入适量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点）
4/7
倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻
5/7
加入老抽、生抽、盐翻炒均匀
6/7
倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）
7/7
再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放入葱花就好了
热心网友
时间：2023-04-26 18:42
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
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准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。
热心网友
时间：2023-04-26 18:42
我买了一口铸铁锅一直都在养锅中 ，今天拿来做一个焖饭 ，步骤很简单, 没有铸铁锅的也可以用砂锅 ，电饭煲来做。只是铁锅焖饭米粒很有较劲儿 ，并且锅底有脆脆的锅巴 味道好极了。说是懒人菜谱也不为过呢，因为有菜有肉有饭， 分分钟就好了。
主料：鸡翅 白米
配料：葱姜
步骤：（步骤图见最下面）
1、用料酒 、生抽、盐、白胡椒、蚝油 葱姜 腌制 鸡翅20分钟以上（我这里用的是小鸡肘）
2、铁锅坐热 用葱姜炝锅 把有鸡皮的那面朝下 煎。煎到焦黄后反面继续煎。煎好后从锅中取出备用。
3、锅洗干净 烤干后 用香油 把锅擦一下。这样蒸出来的米饭会很香 锅巴很脆并且不沾锅 。放入白米 适量的水 加盖 大火开后 转小火。
4、小火10分钟后 把盖子打开 放入刚才煎好的鸡翅 把有脆皮的一面放在上面。盖上盖子 继续焖大约15分钟后 关火。由于铸铁锅的保温很好可以用余温再继续焖10分钟。喜欢吃锅巴的还可以多焖几分钟
5、加入一些配菜 使菜色更好看 ，营养更丰富。我这次用的是芹菜和胡萝卜 。芹菜最好提前炒，胡萝卜用油过一下。加入配菜后 盖着盖子再闷5分钟。
6、 用刚才腌制鸡翅的汤汁 加入一些白糖 用大火烧开做一个酱汁。临出锅的时候淋上面。拌匀就可以吃了。
