腊八蒜现在还能吃吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:50
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-21 09:23
可以吃，但口味不及新鲜时。最好是腊八腌制，天气转暖前吃完。
1、阴历腊月初八的这天泡蒜，因节气和气候的原因，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿。吃腊八蒜不仅是吃蒜的味，其颜色也很诱人。
2、“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最后转变为蒜黄素。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。但是腌制时间过长蒜瓣变成*，不再新鲜好看。
3、腊八蒜一般是过年前后吃比较新鲜、口味最佳。虽然泡制一年没开封的腊八蒜没有毒，但经过夏天的腊八蒜颜色不再翠绿，口味也不新鲜好吃，已经失去饺子佐料的意义。所以，建议不再吃，应吃新泡制的新腊八蒜。
热心网友
时间：2023-11-21 09:24
长时间腌制的腊八蒜，还能吃吗？让专家告诉你！
