新土豆绿皮了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:39
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热心网友
时间：2024-07-23 07:55
1 土豆里面发绿还能吃吗
不能吃。
土豆变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的，但其中除了叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆里面都发绿了，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。
2 吃了发绿的土豆会有什么中毒症状
1、轻微中毒症状
食用发绿的土豆，如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下，通常在食用过后的15分钟—3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
2、严重中毒症状
如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
建议：对于食用发绿土豆导致症状较重的病人要尽早送医院治疗，以免错过最佳治疗时机。
3 龙葵素高温会分解吗
日常炒食高温达不到分解热度。
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在190℃时呈褐色，熔点为248℃，约280-285℃分解。，也就是说要温度达到这个标准龙葵素才能被分解，虽然平时烹饪菜肴的温度达不到这个分解水准，但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于饮食安全。
4 什么样的土豆不能吃
1、发霉的土豆
发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。
2、软烂变质的土豆
任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。
3、翻新的土豆
土豆翻新就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新，这样的土豆表皮可能残留有毒素，其芽眼位置可能曾经是发过芽的土豆，可能含有较多的龙葵素，食用有极大的饮食风险，建议日常购买时，注意不要买芽眼看着较深，表皮容易搓掉，按压土豆有些柔软感的翻新土豆吃。
4、发芽严重的土豆
土豆发芽和土豆变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是轻微发芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃没事，但若是发芽较多的土豆，则不能吃了。
热心网友
时间：2024-07-23 07:56
新土豆绿皮了最好就不要吃了。因为发绿的土豆里含有大量的龙葵素，如果吃了变绿的土豆，会有可引起中毒的可能。龙葵素不仅对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢也有麻痹的作用，所以能不吃尽量不要吃为好。
