小鲍鱼怎么做好吃
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原料：
罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜（市场有售）70克。
调料：
盐6克，自制椒麻酱20克，小黄瓜2个。
做法：
1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。
2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀，腌出水。
3、将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻酱拌匀，用小黄瓜装饰即可。
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蒜茸蒸鲍鱼：1.用不锈钢勺挖出鲍鱼肉，去掉内脏，用刷子把外壳刷干净，鲍鱼肉边边褶皱处也用刷子刷干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.蒜茸小火入锅炒香，放蒸鱼豉油调味备用（也可放点甜椒碎一起炒配色）。3。水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼（一定要关火后再放入鲍鱼，鲍鱼煮久会减少鲍鱼的鲜味）。4.鲍鱼摆盘，用小勺舀蒜茸酱均匀摆在鲍鱼上，水开后放锅里蒸五分钟，关火虚蒸三分钟取出撒葱花即可。
豆豉蒜茸粉丝蒸鲍鱼：做法同上，炒蒜茸酱时加入剁碎的豆豉炒香，碗底铺上浸泡好的粉丝，也是蒸五分钟即可。
鲍鱼捞饭：1.鲍鱼清洗干净后放胡椒粉和料酒腌制五分钟。（鲍鱼处理方法同上）2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下即可捞出鲍鱼。3.锅里放半碗高汤或清水烧开，放入多一点的蚝油、一丁点生抽、一点糖，放入鲍鱼煮两分钟，水淀粉勾芡，再淋入明油出锅浇在米饭上即可。下图是青岛的小鲜鲍，煮两分钟即可，根据鲍鱼的大小适当增减烹饪时间。
焗鲍鱼：1鲍鱼处理干净，放胡椒粉和料酒腌制五分钟。2.水烧开后关火，下入鲍鱼翻一下可捞出鲍鱼。3.烤箱230度预热，烤盘铺上锡纸，放入鲍鱼摆好，鲍鱼肉上撒盐调味，再盖上一层烘培纸，撒入满满的粗盐，放入烤箱烤8分钟取出摆盘即可。
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上街买菜路过海鲜摊，见门口盆里有新鲜小鲍鱼，跟鸽子蛋大小，问价3块五一枚，忍不住买了10枚，回家红烧一碗尝尝鲜。
工艺：烧
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
2.在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片
3.小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用
4.锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒
5.加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟
6.加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁
烹饪小贴士：
刷去鲍鱼身上的黑膜可以去腥，用小勺取鲍鱼肉，小肉肉形状完整。小鲍鱼易熟，要中途下锅。
