面包要怎么才能保存得久一点?
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新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
还有一个方法:
有一个小诀窍,我是从*2台上看到的,你将一小节新鲜的芹菜跟面包放在一个袋子里,在将袋口封紧,一般可以保存一个星期
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放电饭煲里面保温
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控制面包老化的方法
1密封包装
密封包装是最初步最简单的方法，一方面可以防止水分损耗，一方面卫生美观。虽然包装并不能抑制化学变化所引起的面包老化，但和没有包装的面包相比，能保留更久的柔软和香味是不争的事实。
2调整温度
虽然60℃保存面包最能保持新鲜状态，但在家庭里无法实现。室温保存或者选择更温暖的地方保存为宜，但要注意，温度越高，面包越容易*变质。
冷冻保存也是不错的选择，但温度最好控制在-20℃以下。
冷藏保存面包是最最错误的保存方法。
3选择高品质面粉
面粉内蛋白质越多、品质越好，吸水量就越多。比例上相对的淀粉含量越少，面包体积越大，面包老化的越慢。
面团中的面筋结构能有效缓冲淀粉分子的相互结合，减低淀粉回凝作用，所以面筋结构越多越能延缓面包老化时间。
4改变制作方法
中种法、烫种法、液种法都比直接法含水量多，发酵时间长，可以在一定程度上延缓面包老化时间。
面包老化是必然现象，我们能做的是尽可能的延缓它的老化时间，在它还美味可口的时候吃掉它。
