馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹???
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热心网友
馒头有皱纹：一般是醒发时的湿度太低导致的，可以适当控制醒发时的湿度。或者是因为面团的水分太低、PH过高，或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的，注意以上几点，加以控制即可解决裂口的问题。追答馒头有皱纹：一般是醒发时的湿度太低导致的，可以适当控制醒发时的湿度。或者是因为面团的水分太低、PH过高，或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的，注意以上几点，加以控制即可解决裂口的问题。
热心网友
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。 第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度
热心网友
付费内容限时免费查看回答主要有一些几个原因。
1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。
2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。
4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩
希望能帮到您
热心网友
说明面没揉到时候，想要馒头蒸出来光滑，和面，揉面必须到位，然后在醒发一阵，这样做出的馒头宣软光滑。
热心网友
揉搓不到位导致面不光滑，多用力气揉搓就会光滑，蒸出来后馒头也光滑。
