用猪油和面做成的油酥，到底是怎样的做法？

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用猪油做油酥，基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥，但不同的配比做出的品种也不一样，比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

酥皮和油皮，取差不多等量的两份面粉，一份只放猪油做酥皮，抓捏成可以成团的状态就可以。另一份面粉放少量猪油，猪油分量大约是酥皮里的二分之一，放一点点盐。

制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。

放了油酥之后就相当于起到了层层叠叠的效果，这样我们吃着美味的甜品的时候就能带着千层而且酥脆的口感。醒发半个小时之后，然后我们在面板上面刷上一层食用油将面团在案板上面揉得更加均匀一些，然后我们再将面团擀成一个大饼形状。

椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。

植物油制作的油酥：一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。

在炸油酥之前在油内放入葱、姜、大料、香叶、八角、桂皮等这些，把油先炸香之后，再用来烫年的话，这样做出来的油酥做出来的饼子香味会更加的浓郁。

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猪油做油酥油面的比例是2:1。材料:油皮:低筋面粉 500克、猪油 250克、糖 50克; 油酥心:低筋面粉 200克、猪油 100克。 1、用折叠法,用掌跟一层层向前推擦,擦完一层再滚回来,再重复前述动作,擦至无颗粒,面粉与油脂充分黏合成团。

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做法其实特别简单，只需要把猪油融化，然后加入适量的面粉搅拌均匀就可以做成油酥了。

热心网友

首先就是将猪油里面加入面团，然后搅拌均匀之后放入锅中烙至两面金黄，是非常的香酥美味的，口感特别不错。