啤酒大虾的做法是什么?

发布网友

我来回答

5个回答

热心网友

材料

主料:新鲜大虾20只;
辅料:啤酒6饭勺、辣椒油3饭勺、料酒2饭勺、盐1/2饭勺、糖1/3饭勺、麻椒1/2饭勺、葱末适量、食用油2饭勺、姜末适量

麻辣啤酒虾

热心网友

材料
基围虾300克,黄瓜100克,啤酒250克,葱花、姜末、盐各适量。
做法
1、将基围虾去须、脚洗净,黄瓜洗净切片待用。
2、炒锅注油烧热,下葱花、姜末烹锅,放入河虾煸炒至红色,再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒,出锅即成。
制作
肉质鲜嫩,酒香味浓。
烹饪技巧

1、做该菜时,基围虾剪掉虾须、虾脚即可,不需去头去皮。
2、不需要额外放水,直接用啤酒煮虾,会使虾肉更嫩。
3、啤酒在加热过程中,酒精已经挥发,不必担心不胜酒力。
4、黄瓜易熟,出锅前放入即可。
5、吃虾之后,两小时内不要吃富含维C的水果,以免引起身体不适。

菜品特色

鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后,香气和质感都飞跃了一个档次,香气扑鼻,爽口异常,吃起来不由得大呼过瘾。能喝酒的,再来几瓶啤酒助兴,不能喝的,就仔细品味这鲜嫩的肉质,隐约的酒香,同样不亦乐乎。

饮食禁忌

海鲜的嘌呤含量较高,嘌呤会代谢成尿酸,尿酸的累积会导致痛风,所以对于患有痛风的人,应避免食用海鲜。

热心网友

海虾500克
啤酒一罐
辅料
红蒜头3个
小米辣6根
小葱3根
调料
生抽2匙
啤酒虾的做法步骤
space

点击查看大图
1.准备上述食材。

space

点击查看大图
2.把虾洗干净,用剪刀剪去虾须虾脚,再用剪刀剪开虾背,挑去虾线。虾线是虾的消化道,里面有许多脏东西,如果不去除虾线会影响虾肉的口感,而且也不卫生。

space

点击查看大图
3.大蒜放案板上拍扁后脱去外皮,然后再剁成蒜茸,小米辣切小圈,香葱切好备用。

space

点击查看大图
4.锅中倒油烧热,放入一半的蒜茸翻炒出香味。

space

点击查看大图
5.再放入处理干净的虾进去,翻炒至虾微微变红。

space

点击查看大图
6.当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。

space

点击查看大图
7.再倒入两匙的生抽酱油进去,大火烧至收汁。

space

点击查看大图
8.当汤汁快收完时,放入剩下的另一半蒜茸。

space

点击查看大图
9.再放入切好的小米辣翻炒几下。

space

点击查看大图
10.当汤汁基本收完时,关火,撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。

小窍门&温馨提示
因为我家口味淡,这道啤酒虾因为是海虾制作的所以没有放盐,如果你口味重的话可以加一些盐调味。

热心网友

故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香. 用料: 活虾500g,黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法: 1.先用盐配制盐水,将海虾放入,养4--5小时,洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时,洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内,加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等,腌制8--10小时。 说明: 喜欢白酒的,也可将黄酒换成白酒。
食材
主料
干虾500g

方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切成细末状,准备好番茄沙司、酸辣酱。

2
将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡时间长点就最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须去头。

3
锅上油,小火煎虾,等到颜色变金黄时捞起。

4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入白糖,转小火上盖焖。

5
汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,再来抄汁,将汁淋在虾上,撒上葱花,即成美味的红烧干虾。

END
注意事项
干虾要多泡一会,泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久,不然就焦了,影响口感。
汤汁要浓稠一点。

热心网友

鲜虾洗净去除虾线,料酒配料调好,热锅下油爆炒虾子3分钟,料汁下去翻炒一分钟,然后啤酒盖过虾子小火顿干收汁起锅

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com