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热心网友
蒜泥茄子的制作方法:
主料:茄子3-4个。
调料:大蒜半头,香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把新鲜的茄子清洗干净,然后放蒸锅中,开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二:蒸茄子的同时准备调料,大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥,豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒,然后和豆瓣酱放一起,香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末,分别装盘备用。
步骤三:炒锅放一勺油,开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边,继续炒出香味和红油。
步骤四:调料香味炒出来后放入蒜泥里边,然后开始调味,依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,最后放入葱末和香葱,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五:把蒸熟的茄子取出来稍微放凉,用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六:茄子摆好盘,把准备好的调料汁浇到茄子上,搅拌均匀就可以开吃啦!
茄子一定要选很新鲜的,只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子,长茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子,蒜一定要多一点,大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥,尽量细腻一点。
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【做法】
1.大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁,倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法一
制作食材
茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,也可加些香菜。
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把茄子洗净去皮,先切手指头那样的条,上锅蒸30个小时左右,趁这个时间准备蘸料,一勺生抽,醋,蚝油,少许白糖,咸盐,多点蒜泥,搅拌均匀,倒入凉冷的茄子里面,搅拌均匀,在倒入香油,搅拌,喜欢辣的也可以放点小米辣。最后在撒上香菜碎可以了。
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蒜泥茄子怎么做?首先把茄子洗净蒸熟以后。把大蒜剁碎成蒜泥。然后把蒸熟的茄子。掰开把蒜末抹进去。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上。第2天撒入香菜末即可食用。
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蒜泥茄子怎样做?蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后,整个的在锅里起锅烧油,将茄子整个放在锅里慢火煎制茄子松原疏远以后,加上各种佐料,将蒜泥加入翻炒,出锅即可