蒜泥茄子的正宗做法，蒜泥茄子怎样做才好吃的做法步骤
发布网友
共5个回答
热心网友
蒜泥茄子的制作方法：
主料：茄子3-4个。
调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。
热心网友
【做法】
1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法一
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
热心网友
把茄子洗净去皮，先切手指头那样的条，上锅蒸30个小时左右，趁这个时间准备蘸料，一勺生抽，醋，蚝油，少许白糖，咸盐，多点蒜泥，搅拌均匀，倒入凉冷的茄子里面，搅拌均匀，在倒入香油，搅拌，喜欢辣的也可以放点小米辣。最后在撒上香菜碎可以了。
热心网友
蒜泥茄子怎么做？首先把茄子洗净蒸熟以后。把大蒜剁碎成蒜泥。然后把蒸熟的茄子。掰开把蒜末抹进去。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上。第2天撒入香菜末即可食用。
热心网友
蒜泥茄子怎样做？蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后，整个的在锅里起锅烧油，将茄子整个放在锅里慢火煎制茄子松原疏远以后，加上各种佐料，将蒜泥加入翻炒，出锅即可
