四川泡菜多久换一次姜花椒

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四川泡菜多久换一次姜花椒并没有规定,要看情况而定。

泡菜水如果见有点白了,放点花椒、辣椒、生姜下去,泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。但是每次从泡菜坛子取泡菜吃时候,注意用干净干燥的筷子去捞,这样不会让泡菜水变坏,而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。

注意事项

续菜时无需加水,菜自身的水分在盐的作用下会渗出,泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料,尤其是盐和酒之类。

根据加入浸泡的时间,泡菜可分陈年泡菜,一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡,取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油,口味最是脆爽。

除了按时间划分,泡菜还有做作料和做小菜的划分法,前者主要是泡姜、泡海椒,泡酸菜等,炒菜时可做作料入菜的;后者就是些莲花白,小萝卜,萝卜皮,芹菜等。

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