墨鱼仔咋做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:58
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热心网友
时间：2022-06-17 02:05
红烧墨鱼仔
用料
五花肉 600克
墨鱼仔 600克
生抽 6勺
老抽 2勺
黄酒 50克
醋 1勺
冰糖 50克
盐 适量
姜 6-8片
葱 3根
鸡蛋（随意） 5个
本帮红烧肉熇墨鱼仔的做法
五花肉洗净切麻将牌大小均匀的块
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切块五花流动水冲洗后浸泡纯净水，加两勺黄酒和几片姜片，浸泡一小时以上。墨鱼仔洗净沥干备用。
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本帮红烧肉用料其实特别简单，除去葱姜，就是酱油、黄酒、冰糖和适量盐。我还会准备一小勺香醋，去腻松肉。
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浸泡后的五花肉沥干水份，或用厨房纸吸干水份。
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热锅加少许底油爆香姜片
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下五花肉块，大火不断翻炒，确保每个面都煎到，*出油分。
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盛出煸炒过的五花肉，倒去锅中大部分油，下1/3的冰糖粒，中小火炒糖色。
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下五花肉及葱姜旺火快速翻炒，确保每个面都裹上糖色。
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五花肉煎至表面金黄后倒入全部黄酒煮沸，去腥。
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倒入一小勺香醋继续翻炒
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下墨鱼仔，倒入生抽、老抽继续翻炒。
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倒入没过食材的热水，大火煮开。
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尝汤汁，根据自己口味加入适量盐和另1/3冰糖，尝起来味道略浓为宜。这个时候我顺手加了五枚划了刀的白煮蛋进去，喜欢鸡蛋的话，你也加吧。
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盖盖中小火焖煮一小时以上，我煮了差不多有一个半小时。
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收汁前，先将鸡蛋盛出，喜欢汤汁滔饭的，也可盛出部分汤汁。
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开大火，收汁前，撒入剩下的1/3冰糖粒，使色面更为亮泽。
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旺火不断翻炒收汁
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装盘 上桌 吃饭！
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