巧克力可颂怎么做才好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 03:26
盐可颂面包的用料
高粉180克 黄油5克
酵母2克 糖15克
盐3克 鸡蛋1个
温水100克 有盐黄油块5条，耐烤巧克力粒豆
盐可颂面包的做法
1.准备材料……
2.除了有盐黄油条，其他的都放进去（包括面粉里的5g黄油） 加适量温水，揉成团……
3.出膜就交给厨师机吧！我揉了35分钟左右，继续揉到出薄膜！！
4.烤箱发酵50分钟（时间按自己的面团来定）
5.发好的面团，按压一下，有轻微回弹到三分之一左右，就差不多发好了， 你看上面好多洞…… 因为我中途观察面团留下的痕迹！！！分59g/个面团，按压排气……
6.往中心揉成团，再把5个面团松弛20分钟……轻压几下，卷三下，卷成一个小水滴，再按压一下，一边擀，一边拉长尾巴，刷点黄油。
7.再放入5g的有盐黄油块，慢慢卷，到尾巴位置时，要注意把尾巴收紧， 收下去（不然烤的时候，尾巴就飞起来了）
8.卷好后的面包，二次发酵1小时左右。 发酵好后撒上耐巧克力粒豆。
9.预热烤箱180度…… 正宗的是表面撒海盐( ･᷄ὢ･᷅ )没有海盐就不放咯。 刷不刷黄油，放不放杏仁片都不要紧！！
10.烤箱180度，烤13-15分钟。 烤了5个，每个长得都不一样 我当然拍最好看的这个啦！！
热心网友
时间：2022-06-17 03:26
用料
主料
面粉400克
辅料
酵母(干)
4.8克
奶粉
8克
鸡蛋
20克
调料
食盐
8克
白砂糖
48克
水
208克
黄油
40克
安佳黄油（有盐）
200克
巧克力可颂的做法
1.将面团所有原料混合打至扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟
2.冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片
3.冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口
4.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折
5.一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，我是做的三次三折
6.将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀切去边角，分割成底边9cm，高18cm的等腰三角形
7.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下排入烤盘中，进行最后发酵
8.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热200°的烤箱，中层，上下火，烘烤15-20分钟左右
美食杰
热心网友
时间：2022-06-17 03:27
巧克力可以先把可可豆挖出来晒干，晒干之后捣成粉捣成粉之后再将它放入微波炉融化，融化完之后就得到了非常苦的巧克力，需要放糖放玩堂，把它放到模具里放到冰箱里。就可以成型了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:27
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
热心网友
时间：2022-06-17 03:28
用料
主料
请点击输入图片描述
高筋粉180克
请点击输入图片描述
低筋粉70克
请点击输入图片描述
可可粉18克
请点击输入图片描述
黄油28克
请点击输入图片描述
白砂糖35克
请点击输入图片描述
酵母4克
请点击输入图片描述
牛奶125毫升
请点击输入图片描述
盐3克
请点击输入图片描述
鸡蛋65克
辅料
耐烤巧克力豆
适量
黄油（裹入用）
140克
巧克力可颂的做法
1.
面团材料除了黄油外全部放入面包机。
请点击输入图片描述
2.
一个面团程序后面团达到初步扩展状态，再加入室温软化的黄油，再揉一个面团程序。
请点击输入图片描述
3.
程序结束，可以拉出漂亮的手套膜。
请点击输入图片描述
4.
揉好的面团，延展性很好，可颂因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位。拍扁后放入冰箱急冻30分钟左右。
请点击输入图片描述
5.
来处理黄油。很多人觉得没有片状黄油就没法开酥，完全不是这么回事啊，普通黄油一样做出漂亮的可颂呢。先把黄油切成厚片，冷藏的黄油（切记是冷藏不是冷冻），刚拿出来会比较硬，但没关系，案板上撒粉，黄油块上也撒粉，用擀面杖敲击黄油，几分钟后，黄油就会变得很听话，也很柔软，同时在敲击下变大变薄。敲击的时候要用力要均匀。
请点击输入图片描述
6.
如果最后黄油的形状不尽满意，可以裁一下叠起来再敲打一下，最后变成规则的形状就可以开酥了。
请点击输入图片描述
7.
冻过的面团，和黄油保持一个硬度，擀大，把黄油片包在里面，边缘捏紧。
请点击输入图片描述
8.
擀成长方形的薄片，三折后再擀开，重复两次三折的过程。左右各折上去1/3叠起来即是三折。
请点击输入图片描述
9.
再四折，先如图这样折一下，再左右对折一下即是四折。
请点击输入图片描述
10.
再次擀开成长方形，大约20厘米宽的长方形。擀的过程中如果觉得面团和黄油硬度不同，就再送入冰箱急冻20分钟。
请点击输入图片描述
11.
切去边缘，如果做可颂，就分割成底边8厘米左右的等腰三角形。
请点击输入图片描述
12.
做可颂，等腰三角形底部再切开一个口子，向两边拉着卷上去，巧克力豆可以这个时候卷进去，记得按一下。
请点击输入图片描述
13.
向上卷起，收口压在下面，避免发酵时候散开。
请点击输入图片描述
14.
做好的胚子，放入烤盘，可以垫油纸也可以不垫。
请点击输入图片描述
15.
烤箱设置27度发酵，因为有黄油，发酵温度过高会造成黄油融化。
请点击输入图片描述
16.
发酵好的胚子，用手指轻触颤颤巍巍的感觉，会变胖变大约两倍多。
请点击输入图片描述
17.
蛋黄水，刷在胚子表面，切面的部分避开不要刷。
请点击输入图片描述
18.
再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。卡士750A可以双层同烤，更方便呢。
请点击输入图片描述
19.
烤好的可颂面包，层次分明，酥脆掉渣，浓浓的巧克力香。
请点击输入图片描述
巧克力可颂成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、发酵温度要低于28度，不然黄油会融化。
2、开酥时候用力要均匀，避免造成混酥。
3、没有片状黄油，就用普通的块状黄油，是一样可以开酥的。
