怎样才能让油条外酥里嫩，皮薄空心呢？
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发布时间：2022-04-22 06:24
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热心网友
时间：2024-04-23 15:33
在家怎样能使做出来的油条外酥里嫩根根空心？
1.刚出炉的油条又脆又热，轻轻一撕，薄皮的质感粘连在一起发出馋声，扑鼻的香气绝对会让你躺在床上大开眼界。这款油条粉不含铝不含明矾，口感蓬松浓郁！晚上把面团胚放冰箱冷藏，早起一整夜直接煮，再来一杯自己做的豆浆，最好的早餐伴侣就完成了！喜欢吃油条的朋友一定不要错过！面粉250克，泡打粉2克，小苏打2克，清水110克，鸡蛋1个，盐5克，玉米油10克。将上述所有材料混合均匀，清水可以少量多次加入。
2.因为每家的面粉品牌不一样，含水量也不一样。你可以在这个食谱的基础上增加或减少10克左右的含水量。将面粉混合均匀，用保鲜膜和面团覆盖20分钟。这个时候不需要揉面，只需要用筷子把面粉搅拌成球就可以了，因为面团含水量高，很粘，揉面时间可以让面筋自己形成，这样再揉的时候就不会粘手了。加泡打粉会让油条膨胀，加小苏打的目的是油条内部结构可以是空心的。面团充分烤好后，在案板上撒一点干粉，防止粘手。
3.烤好的面团可以不揉直接擀成饼皮，饼皮不要擀得太薄。然后，切成油条的形状，两两叠起来用筷子压一下，油条的绿胚就做好了。提前热一锅热油，油温七成热时再放入锅中。油温高可以使油条迅速膨胀。第一次放入锅内时，不断用筷子将油条轻轻往下压，直到油条浮起，中间要一直翻面，保证受热均匀。小贴士：使用不含铝的泡打粉。
4.可以提前一晚把面揉好放冰箱保鲜那层地温面，但是早上起来炒油条的时候需要提前一个小时把来回的温度拿出来。油条加水揉成面团后，可以稍微粘在手上。在手上涂上适量的油就很容易操作了。面团可以在冰箱里储存一夜以增加其硬度，也可以直接静置放松20分钟来制作。面团表面要及时上油，防止风干开裂。油温最好在180-200度。这样做出来的油条会比较蓬松，不会吸太多油。
热心网友
时间：2024-04-23 15:33
制作的时候，在油条里面放入适量的发酵粉，还要控制好油温，炸油条的时候，油温必须要热，这样才可以保证油条的酥脆。
热心网友
时间：2024-04-23 15:34
可以在制作油条的面团里放入适量的发酵粉，炸油条的时间，稍微长一些，就可以使油条变得外酥里嫩。
热心网友
时间：2024-04-23 15:35
在做油条的时候，首先我们应该注意游着的柔度，而且一定要注意在做油条的时候油的温度。
