爆浆鸡排怎么样做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:24
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热心网友
时间：2022-06-18 09:39
食材用料
鸡胸肉两块
安佳芝士两片
盐少量
黑胡椒粉适量
料酒适量
面粉适量
黄面包糠适量
鸡蛋1个相克食物
食用油适量
生菜叶、欧芹、圣女果少量
爆浆鸡排的做法
1.准备好食材。
2.把鸡胸肉上的筋膜清理干净。
3.用刀从鸡胸肉中间切开，但不要切断。
4.切好后的样子。
5.用肉锤敲松鸡胸肉，尽量锤薄一些。
6.放入适量盐、料酒和和胡椒粉腌制。
7.用手轻揉按摩，让肉质更加嫩滑，然后腌制一小时。
8.将一片芝士片撕成两片，放在腌好的鸡胸肉中间，再将鸡胸肉对折回原状。
9.放入面粉中裹满面粉。
10.然后沾上蛋液。
11.最后均匀裹上黄面包糠。
12.一个鸡排生胚完成。
13.锅里下油烧热，小火慢炸，两面翻动。
14.炸至两面略黄时捞出。
15.再烧热锅中热油，大火复炸，炸至两面金黄焦脆即可盛出。
16.将生菜叶、欧芹、圣女果改刀摆盘装饰即成。
17.趁热切开，芝士喷涌而出，爆浆的感觉淋漓尽致。
小贴士
面粉及面包糠一定要抹均匀，以免芝士漏出；先小火初炸是为了保证鸡肉炸熟，再大火复炸是为了表面焦脆。
