酱香鸡腿的做法
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发布时间：2022-04-22 07:49
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热心网友
时间：2022-06-18 01:31
酱香鸡腿做法一，
材料
鸡腿4个，新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做），生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，大葱，白糖，胡椒粉
做法
1.鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右
2.大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香
3.入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干
4.倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右
5.加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右
6.开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可
做法二，无油酱香鸡腿
材料
鸡腿 糖 姜 生抽 排骨酱 白芝麻
做法
1. 鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头，洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。
剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天
2锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。
3我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。双面煎至发黄。
4大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
热心网友
时间：2022-06-18 01:31
酱香鸡腿
食材：鸡腿几个、葱姜蒜片适量、料酒少许、洋葱半个、食用油适量、八角香叶桂皮花椒各少许、干辣椒少许、豆瓣酱适量、生抽和蚝油适量。
做法：
1、先准备几个洗干净的鸡腿，建议先把鸡腿在水里泡两个小时，泡出里边的血水。
2、然后挨个在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做的鸡腿才会更加的入味。
3、接着把鸡腿冷水下锅焯一下水，往里面加入点生姜片，加入少许料酒去腥，大火烧开后关火，把鸡腿捞出来再次冲洗干净备用。
4、切点葱姜蒜片，再切点洋葱丝，锅里倒入适量的油，油微热时加入八角、香叶、桂皮、花椒，炒出香味后，加入葱姜蒜、洋葱、干辣椒段炒出香味。
5、再加入豆瓣酱炒香，然后把鸡腿倒进去翻炒均匀。加入适量生抽和蚝油，继续翻炒。
6、然后加入适量的清水进去，水要刚好淹没鸡腿就可以了。盖上锅盖转中小火煮20分钟。20分钟以后转大火收汁，等锅里汤汁浓稠的时候就可以关火出锅了。
