魔芋粉是怎样制作的
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发布时间：2022-04-22 07:50
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热心网友
时间：2022-06-18 01:44
主要是将魔芋这种食物进行晒干打磨后制成的粉末状食物。直接冲调或者直接口服的方式使用，步骤如下：
1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。
2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。
3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。
5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。
6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。
7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。
热心网友
时间：2022-06-18 01:44
魔芋粉遇热变硬遇冷变软。置于清水中浸泡，冬季可以保存4、5天，水混随时换清水。
用料：魔芋粉，7大勺。水，第一份约2000ml;第二份约一壶。大碱，大约1勺。
制作过程：1.炒锅刷洗干净(不能有油)，烧水。
2.魔芋粉7大勺置于一个碗内。
3.大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。
4.准备两个洗净无油的木铲木勺。
5.用大约半碗开水冲开大碱。
6.适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中，换小火，用木勺快速搅拌，不然会喷溅出来。
7.搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水，继续用力搅拌10秒左右。
8.搅拌至如图所示状态后，关火静置10分钟。
9.同时再烧一壶开水。
10.开水沿边缘浇入。
11.用刀切块儿。
12.用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来，同时开火将水再次烧开，小火沸腾一会儿。
13.捞入凉水中，目的是把碱泡出、增加口感，换几轮水就可以随时食用了！
热心网友
时间：2022-06-18 01:45
付费内容限时免费查看回答亲，您好，将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。
制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：
1，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
2，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。
3，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响口感。
魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。
希望可以帮到您[微笑]
热心网友
时间：2022-06-18 01:46
魔芋的精粉加工可以分为干法加工和湿法加工两种。
干法加工是指以干魔芋片（角）为原料，进行粉碎、研磨、杂质分离而获得魔芋精粉的方法，魔芋干片粉碎后，KGM粒子表面还包裹着一层杂质粉层，须通过研磨方式去除杂质以提高KGM纯度。
湿法加工工艺为，鲜芋→清洗→去皮→打浆→护色→研磨→离心分离→干燥→筛分→精粉。湿法加工精粉收率高，产品质量好，但设备投资大，工艺要求高。
