发布网友 发布时间:2022-04-22 07:46
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热心网友 时间:2022-06-18 00:15
用料
白菜 半棵
猪肉 500克
葱 1根
姜 4-5片
酱油 2勺
味极鲜 1勺
盐 适量
香油 适量
鸡精 适量
十三香 适量
面团
面粉 1000克
水 适量
生粉 2汤勺
猪肉白菜馅水饺的做法
首先和面,和好了先放一旁醒着,饺子面会更好用。
把面粉放盆里,水一点一点慢慢加,软面饺子硬面条,饺子面要软,但是也不能太软,饺子皮容易破,面粉里也可以加鸡蛋,更筋道。(这一步没有拍照)
然后准备饺子馅,我没有绞肉馅,把猪肉切片,用刀剁细。我不喜欢吃肥肉,这次的肉太瘦了,包饺子不香😊。
剁肉馅的过程中加入葱和姜,剁肉馅的同时,葱和姜也剁细了。
过程中加入酱油,混合均匀,肉馅剁好了盛入盆中。
同样手工剁白菜,将白菜切碎,加入一点点盐,这样让白菜出水,将白菜剁细,去水。
白菜剁细了,把白菜攥水,我家砧板小,半棵白菜分两次剁细的,放盆里备用。
馅里加了一点蒜苗提味。
肉,白菜,蒜苗放一起,加玉米油,搅拌均匀。
放入鸡精,香油,十三香,盐,搅拌均匀,准备包水饺啦!
揉面备剂子,把面搓成长条,切成小剂子,我包的饺子比较大,所以剂子也有点大。
擀皮儿,把剂子擀成皮儿,边薄一点中间厚一点,擀得不是很圆哈,还得练习…
饺子馅放皮儿里,两只手一捏,就成型了,母亲总说我包的不好,做面食都是从母亲那学来的,母亲做面食确实做的好!
包好啦!母亲比我包的好看多了,我还得继续学习,要把母亲的手艺都学到😄。
我包的总是有个褶,怎么也去不掉,哈哈哈…
煮好啦,开吃!
对了,有些地方包饺子是不是不喜欢放酱油的?北方人喜欢放酱油,南方不喜欢放酱油的吧?口味因人而异,根据自己的喜好调馅儿吧~~
小贴士
1、和面用普通面粉就行,饺子粉也可以,面粉里可以加鸡蛋,更筋道些;
2、一定先放玉米油,开始包饺子之前再放盐,这样避免饺子馅再出水,就不好包了;
3、煮饺子的时候水里加点盐,这样饺子不容易煮破。
热心网友 时间:2022-06-18 00:16
猪肉白菜水饺馅的做法窍门就在于白菜一定要挤出一部分的水分,用盐提前腌制一下,然后捏干里面的水分跟剁好的猪肉馅儿搅拌,用葱姜,花椒,盐,酱油,13香等调味品,调匀拌好腌制一会儿,然后再包饺子,这样味道就好吃了!