四川魔芋烧鸭子的家常做法
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发布时间：2022-04-22 06:52
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热心网友
时间：2022-06-16 23:47
食物：
香芋、鹅肉、柿椒、油、姜、八角、麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱
制做流程：
将香芋切割成长细条形，在中间用刀割个口子。将香芋上方从正中间的口穿以往。香芋就产生了当然的花结。将解决好的香芋绰水。将鹅肉中绝大多数油脂爆锅出去。再添加适量的郫县豆瓣酱煸炒。煸炒匀称后添加米酒和适当的水。盖上盖，火灾烧开后文火煮上十分钟。放入焯焯水的香芋一起煮上五分钟。在添加适量的盐和胡椒粉。出锅前添加辣椒。混和匀称后烹煮上30秒就可以。
做菜方法
1、香芋要进味， 能够先将它冷藏， 再化了切割成一小块；假如没空，还可以好似我那样扭花的方式 。
2、以便进一步除去香芋的苦涩味， 香芋须提早绰水。
3、鹅肉的自身脂肪偏多， 因此 要将鹅肉爆锅冒油， 爆锅时天赋加点糖能除去鹅肉的腥味儿。
4、将鹅肉烧上十分钟时添加香芋， 另外添加适量的胡椒粉， 能进一步除腥。
5、最终即将起锅时添加辣椒，略微煮分钟，再添加盐调料（盐不必放多，郫县豆瓣酱中盐分很大。）。
热心网友
时间：2022-06-16 23:47
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鸭子半只，魔芋，笋，二荆条，小米椒，仔姜(没有就不加)，老姜，蒜，花椒，香料，啤酒做法：
1鸭子泡冷水里，洗净血水，一定要洗干净不然腥味重
2鸭子冷水下锅，焯水，撇去血沫，加入姜片花椒粒料酒煮15分钟，捞出备用
3魔芋、笋焯水捞出备用
4准备佐料如图，最近季节有仔姜，所以加了一些，如果没有可以省略
5 热锅倒油，先小火爆香姜蒜，倒入鸭肉翻炒一分钟，加入豆瓣酱(可以多一点)炒出红油
6加入干辣椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒
7倒入一整罐啤酒！(鸭肉一定要和啤酒配，绝了，去腥又提鲜)，如果啤酒能没过鸭肉，就无需格外加水，没不过的可以少加一些水，盖上盖子大火煮五分钟左右
8倒入笋片，魔芋，加入生抽、老抽、耗油调味，继续中火煮15分钟，不用盖盖子
9尝尝味道，适量加些盐、味精，倒入二荆条小米辣和仔姜丝，再翻炒1分钟就起锅了
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