啤酒发酵过程中的酵母作用是什么？是否可以循环使用
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-12-12 10:14
将糖类转化成为酒精和CO2，以及风味物质
发酵结束后从罐底回收酵母，可再次使用，微生物控制得当可以使用7代以上
热心网友
时间：2023-12-12 10:15
啤酒这行有个说法：酵母是啤酒的灵魂。
酵母在啤酒生产过程中，通过对糖化麦汁中糖类的分解代谢，产生酒精、CO2、高级醇类、酯香类等风味物质，再经过一段时间的后熟，从而生产出啤酒。
酵母可循环使用，前提是保障不被其他微生物污染。
