赫哲族爱吃什么
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发布时间：2022-04-22 06:41
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时间：2022-05-29 12:54
赫哲族人的吃鱼习俗赫哲族向来以鱼、兽肉为主食，形成了赫哲族独特的饮食习俗。 赫哲族以鱼为主食，吃法很多。熟食有煎炖、鱼松待食法。煎炖以用江水清炖鲫鱼汤为鲜，炒鱼松是鱼肉加工的一种，又叫炒鱼毛。赫哲语叫“他斯恨”，是将鲢、鲟、鳇、草根、怀头、干条、哲罗皇剖腹，去掉内脏，切成大块煮熟，再挑出鱼骨刺、把肉捣碎，凉后再炒，炒到焦黄、酥脆为止，即为鱼毛。炒好的鱼毛放进坛子或桦树皮箱子里，浸上鱼油，封口，置于阴凉处储藏。此外还可晒干、晒鱼籽干、烤鱼干和炸鱼块。生食法以刹生鱼最有名，是赫哲人名菜，多为招待客人时用。其吃法很多，有拌菜生鱼、生鱼片、刨花、塌拉哈等。传统风味佳肴。鲟、鳇、鲤、草根、白鱼、鲢皇都是较好的原料。拌菜生鱼，赫哲语为“他拉克啊”，把活鱼或最新鲜的鱼放血后，剔下鱼肉，切成细丝，拌上野生江葱或野辣椒，加醋和盐即可食用。现在的吃法，佐料中多、如粉丝、绿豆芽、土豆丝、菠菜、生姜、味精等。待客必吃拌生鱼，以示尊敬。生鱼片，赫哲族称为“拉布特克啊”。把活鱼肉剔下，切成薄片，不放任何菜，只是蘸醋和盐吃，有辣椒油更好。冬天吃“刨花”，赫哲族称“苏拉克”。把冻鱼剥皮，削成很薄的冻鱼片，蘸醋、盐或辣椒油吃，既凉爽简便，还能多喝酒。 赫哲族喜欢吃野兽肉，除了炖肉等熟食外，也把鹿肉、狍肉、瘦鱼和大玛哈鱼子割成条、块晒干，储藏起来，以备冬季或缺少食物时食用。 赫哲族有了农业，粮食渐多。当时人们爱吃“拉拉”饭和“莫温古”饭。拉拉饭是和汉族的粘米饭相似的稠饭，但饭里放鱼松或其它动物油拌吃。“莫温古”饭是把鱼切成小块和米一起下锅，加盐，煮成稀饭。至于现在，赫哲族以粮食为主食，鱼肉成了副食用法，与汉族相差无几。 赫哲族也采集野菜、野果食用。野菜种类繁多，主要是柳蒿芽，赫哲族称“额恩必”。野果，主要是稠李子，采回拌鱼或和米混合煮粥吃。用铁、石器将稠李子捣碎，制成薄圆饼，晒干后在鱼坛里长期浸泡，吃时取出，味甜可口。
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时间：2022-05-29 14:12
饮食习惯
捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。赫哲族人一向以杀生鱼为敬。
刹生鱼：赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”，是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开，去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。
炒鱼毛：炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”（鱼毛）。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。
苏拉卡：赫哲族人的传统食品。汉语称“刨花”，是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌上土豆丝、绿豆、粉丝，再加上调料食用，又香又脆。
赫哲族人喜欢吃"拉拉饭"和"莫温古饭"。"拉拉饭"是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭，拌上鱼松或各种动物油即可食用。"莫温古饭"是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。
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时间：2022-05-29 15:46
捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。赫哲族人一向以杀生鱼为敬。
不仅以鱼肉、兽肉为食，赫哲族人穿的衣服也多半是用鱼皮、狍皮和鹿皮制成。男子大多穿大襟式狍皮大衣，衣襟上缀两排用鲶鱼骨做的纽扣，女子多穿鱼皮或鹿皮长衣，式样很像旗袍。男女都穿鱼皮套裤以及狍皮、鹿皮和鱼皮制的鞋子。用鱼皮做衣服也是赫哲族妇女的一大特长。故历史上赫哲人又被称为“鱼皮部”。在文化村的展馆里，我们看到了展出的两套用熟好的大马哈鱼皮缝制的男女鱼皮套装，做工考究，款式古朴大方。
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时间：2022-05-29 17:38
赫哲族人是出了名的爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼.
