韭菜素合子的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:32

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热心网友 时间:2022-06-02 09:26

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热心网友 时间:2022-06-02 09:26

哈喽大家好,这里是简食记!面食是北方人的专属,包子,饺子,馒头,烙饼都是好评如潮的。有一种饼是带馅的,吃过它的人,都被它的颜值及口感深深吸引,金黄酥脆的外皮,滋味鲜香的馅料,每一口都是满足,它就是——韭菜盒子,一道地道的北方传统小吃……

韭菜盒子做法并不复杂,只要面和对了,馅调好了,别烙糊了,应该就没什么大问题。很多人在做的时候,都会遇到同样的问题,那就是韭菜容易出水,烙好的韭菜盒子容易出汤,面皮不酥脆,韭菜发黑,其实想要做好,还是需要一丢丢小技巧的,小简偷偷告诉你,韭菜馅盒子,饺子,包子,最忌讳直接调馅,你知道为什么吗?别急,慢慢往下看……

所需食材:面粉,韭菜,鸡蛋,盐,虾皮,食用油,香油,蚝油。

做法,1:大碗内加入面粉,猪油,沸水,搅成絮状和匀。再取面粉加入冷水,揉成面团,两者混合揉匀,盖保鲜膜,醒发30分钟。

2:鸡蛋打散,加入少许的料酒,胡椒粉,炒锅烧热加入少许的食用油,倒入鸡蛋液,煸炒至金*,盛出凉透待用。

3:另起锅加入少许的食用油,放入虾皮煸炒出香味,盛出待用。粉条泡好,切末。

4:韭菜用淡盐水浸泡,控干水分之后,再切成末,拌入少许的葱油,待用。

5:将韭菜,虾皮,鸡蛋,粉条,加入蚝油,盐,香油,搅匀。

6:醒好的面团搓成长条,下成小剂子,擀成圆形的面皮,包上韭菜馅。

7:将面皮对折,成半圆形,将边缘捏紧,或者捏出花边。

8:电饼铛烧热,加入少许的食用油,放入韭菜盒子,煎制两面金黄,就可以了。

技术要领总结:

1:买回的韭菜,一定要用淡盐水浸泡,这样能去除农药残留,也能使烙好的韭菜盒子,韭菜更翠绿。

2: 炒好鸡蛋和虾皮,一定要彻底凉透后,再放到韭菜馅中,避免将韭菜“烫伤”。

3:想要韭菜盒子好吃,不要只用冷水和面,也要用热水和面,两者混合,做好的韭菜盒子面皮更酥脆。

4:烙制时,要全程中火,随时观看,以免烙糊,大约3-5分钟就可以了。

韭菜馅,万不可直接调制,要在切好的韭菜里面,加点小苏打,不用太多,这样就能避免韭菜发黑的问题,而且做好后,韭菜更翠绿,一定要多加这1步哦,很关键!再就是,加热的时间不宜太长,用电饼铛烙制大约3-5分钟就可以,平底锅大约7-8分钟,当然这也根据韭菜盒子的大小决定。学会窍门,其实做菜很简单…

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