腌蒜茄子的秘方是什么？
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发布时间：2022-04-22 07:29
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时间：2022-06-17 17:42
腌蒜茄子的秘方是首先小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透，接着大蒜捣成蒜蓉备用，再把凉透的茄子掰开，
平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制一天，然后腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
既然是秘方，那就是秘密，一般人是不会知道的。腌蒜茄子的秘方，你在网上搜也不是正宗的，所以说他们有祖传，他们是不会外泄这种秘密的，所以说大家只是可以买到成品，你想做事不可能的。
只能说自己慢慢去研讨，自己去研究才可以！腌茄子是东北的一个美食也是东北的一个小咸菜，将茄子收获之后洗干净，然后把她一起为二从中间分为两半，然后把它放在太阳底下暴晒。一个小时。
使用的水分得到充分的挥发再然后加上盐。+1点香油，辣椒，然后再加纯净水泡起来泡七天七夜之后就发酵了，就会形成腌茄子挺好吃的。腌蒜茄子的秘方在几个方面，
比如:首先要如何挑选茄子，茄子要挑选小一点的，表面光滑的，其次，除了放蒜末之外，还要加辣椒、香菜、味精，而且茄子一定要。蒸熟，不要蒸的时间太长，最后盐不能放多，也不要。腌太久。
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时间：2022-06-17 17:42
腌蒜茄子，估计有些南方的朋友没吃过，甚至没听说过，腌蒜茄子起源于东北，是东北地区秋季必备小腌菜，基本上家家户户都会腌上一些，味道美，制作简单，要说秘方，呵呵，其实没什么，真的很简单。
像我们河南，有些地方也会腌蒜茄子吃，像我嫂子就是东北的，她们是非常喜欢吃这玩意儿的，制作非常简单，总体来说，分四步：茄子洗干净放锅蒸熟，再取出来放凉塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。
一、准备茄子
茄子要挑选好的茄子，因为是腌制的，所以最好挑选嫩小的、皮薄的、新鲜的小紫茄子，这样的茄子腌制出来，口感好味道好，吃着才爽。
体积大的茄子或皮厚的，肯定是比较成熟比较老的茄子，这种茄子腌制出来口感相对较差，只有嫩的才比较好吃。挑选到这种合适的茄子后，就是去蒂并清洗干净了。
二、蒸茄子
清洗干净的茄子，放蒸锅蒸15-20分钟，基本上蒸九成熟即可，千万不要蒸得太过了，太过的话形状不好看，完全瘫软后面没法往里面灌蒜泥，并且吃的时候，也不好夹，这一点很重要。
蒸好的茄子取出来常温下放凉，以便下一步进行灌蒜泥。
三、制作蒜茄子
先制作蒜泥，不管是手工捣还是打蒜器都行，不过最好是手工捣的最好，做蒜泥的时候里面要加点水和盐，盐要多放些，水要少放，只要保证蒜泥黏稠即可，并且易成型，别加得过多。
把已经晾干的茄子，表面划一刀，不划破最好，然后取适量蒜泥灌里面，再将茄子合上，最后在茄子表面再稍撒一些食盐，一方面能腌出水分，另一方面使茄子外面也入味，并且不易坏，能保存更长时间。
这是最简单，最普通的制作方法，当然还有一种是腌油茄子，就是准备一些辣椒丁放锅里爆炒一下，然后与蒜泥一起装入茄子即可。
四、冰箱冷藏腌制
全部搞好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三天即可食用。这个腌制时间不能过长，过长容易变质，特别是夏季时间要再短些，基本上腌制一次，能保存一周左右就得吃完，过长时间的话，容易变坏变质。
总结：以上就是蒜茄子的制作流程，很简单，东北地区非常流行的家常小腌菜，其实很多南方人都没听说过，有兴趣的可以尝试下哦，味道真的很不错。
热心网友
时间：2022-06-17 17:43
腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？
鲜茄子若干根，洗净去尾，切成两段，然后半切开，切成小条，放在阳光下晒干。备半斤小米椒，二大蒜瓣，老姜一块洗净，沥乾水分，剁碎。
备一只可封好的陶坛，将晒成半干的茄子条和小米椒、老姜、大蒜瓣放入坛子中，加入适量盐、白芝麻，再用筷子搅拌均匀。
再沿坛子外边加适量清水，再盖上盖子，将坛放入阴凉通风处。
一周左右，蒜蓉茄子就可以取出来做菜吃了，香辣入味又可口，茄子更有嚼劲，吃起来越吃越有味。
热心网友
时间：2022-06-17 17:43
腌蒜茄子的秘方是首先小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透，接着大蒜捣成蒜蓉备用，再把凉透的茄子掰开，
平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制一天，然后腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
既然是秘方，那就是秘密，一般人是不会知道的。腌蒜茄子的秘方，你在网上搜也不是正宗的，所以说他们有祖传，他们是不会外泄这种秘密的，所以说大家只是可以买到成品，你想做事不可能的。
只能说自己慢慢去研讨，自己去研究才可以！腌茄子是东北的一个美食也是东北的一个小咸菜，将茄子收获之后洗干净，然后把她一起为二从中间分为两半，然后把它放在太阳底下暴晒。一个小时。
使用的水分得到充分的挥发再然后加上盐。+1点香油，辣椒，然后再加纯净水泡起来泡七天七夜之后就发酵了，就会形成腌茄子挺好吃的。腌蒜茄子的秘方在几个方面，
比如:首先要如何挑选茄子，茄子要挑选小一点的，表面光滑的，其次，除了放蒜末之外，还要加辣椒、香菜、味精，而且茄子一定要。蒸熟，不要蒸的时间太长，最后盐不能放多，也不要。腌太久。
热心网友
时间：2022-06-17 17:44
腌蒜茄子所需食材
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
制作方法
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀地撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制一天。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
