发糕的寓意
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发布时间：2022-03-13 07:29
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时间：2022-03-13 08:58
大年初二这一天俗称开年，谓之一年之始，要吃开年饭。另外一个流传很广的习俗是出嫁了的女儿要回娘家。“正月初二三，路上尽是小生和小旦。”这句民间俗语描绘的正是女儿女婿回娘家拜年的情景。在广东恩平，大年初二，恩平人用一种独特有趣的习俗“开年”。他们用一种叫做“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！”。
大年初二吃什么？恩平人要吃“发糕”，寓意好
据介绍，广东恩平人新年用发糕拜祭的习俗源于明朝，相传当时恩平有一孤苦伶仃的乞丐新年来临仍在街行乞。年初二那天，一个好心的点心铺老板收留了他，并教他做点心的技术，学成后又资助他回老家开点心铺。后来乞丐独创了一种与众不同的食品，挑到圩上去卖，人们第一次看到这种食品，甚觉新奇，问是什么东西，乞丐说是新年“发糕”，人们纷纷买来品尝。后来乞丐卖发糕发了财，资助穷家子女上学读书，一时传为佳话。此后，恩平人用“发糕”拜祖开年的习俗一直流传至今。发糕制作比较简单，先将米粉用净水稀释成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中并下适量发粉，搅拌均匀。接着将粉浆舀到一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟，揭开锅盖，小碗中的粉浆就变成了状并开裂如桃花的“发糕”。这时便是一家人聚在一起，谈天说地，品尝发糕的时候了！
发糕有发财高升的寓意
发糕有发财高升的寓意。恩平市城乡过年有一个习俗：从大年卅日开始至正月十五，家家户户必须用发糕等放在神台、灶头、门角、天井旁等地方，用来拜祭祖先和敬神。新的一年里吃“发糕”寓意着“行好运”，祈求五谷丰登，六畜兴旺，国泰民安，风调雨顺。大年初二，当一笼精美的“恩平发糕”出炉，热气腾腾，味道与卖相俱佳，大家还围坐一起品尝“恩平发糕”，席间大家互相祝福，“吃发糕，来年大家一起发财，高升。”。
