刚从冰箱里拿出的鸡蛋可以直接煮吗?
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热心网友
冰箱里拿出的鸡蛋和放在外面的鸡蛋没什么大的区别,如果你想吃嫩一些的,从水开煮8-10分钟就好了。记住蛋不是水开了才放进去的,而是接水时就放。刚把鸡蛋从冰箱里拿出来不能直接放到沸水里,那样会裂的先把它拿出来放一会儿,或者放冷水煮(不过那样不好剥皮)鸡蛋放进加好水的锅中，烧开后煮3-5分钟，然后关火，盖上盖子焖5-7分钟，这样煮出的鸡蛋既节省能源又好吃。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失。水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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可以呀 冷水下锅，不要放微波炉就行了
