怎样挑选腐竹和豆腐皮?
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腐竹和豆腐皮是干燥的豆制品。腐竹的质量一般分三个等级：一级品，呈浅麦*，有较强的光泽，蜂孔均匀，外形整齐；二级品，颜色灰黄，光泽稍差，外形整齐；*品，呈灰*，光泽较差，外形不整齐。豆腐皮，也叫油皮、豆腐衣。优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，*有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
