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一、干豆腐包:
绿豆芽洗净,旺火高油温炒至7成熟,放到碗里加盐,味精,榨菜丝,喜荤者可加点火腿丝或熟肉丝,姜丝,生抽,糖,水淀粉拌匀。豆腐皮用水稍泡软,剪成 4-5寸见方的片,放入做好的馅,包成长方型。锅上火加油烧至7成热,放入包好的豆芽包,炸至金*即可。食用时带甜面酱或自己喜欢的调味酱蘸食。
二、 干豆腐串
原料:干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。
美食做法
把干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入(400克)清水锅中,并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成。吃时切丝。
美食特色 操作简单,经济实惠。
三、卤豆腐干
1、(买放心的豆腐干)豆腐干横竖切两刀成四块,就切成这么大小
2、开水焯一下(焯时放点盐 筋道)捞起
3、开火架锅多放些油炸豆腐干,我喜欢炸干一些
4、炸好后余油倒出,放入炸好的豆腐干加水(多一些 没过豆腐干)
5、加红烧酱油或者老抽、姜片、花椒、八角、葱段、少许白砂糖、鸡精或味精、盐巴
6、大火烧开、加一些料酒或红酒 中小火慢炖最少40分钟以上
7、收干汁 捞起 凉后加香油 喜欢花椒油 也可加一些拌匀
四、香辣豆腐干
做法:豆腐干切丁,不需要切的很工整,用刀随便剁剁就行。蒜苗切小段,干红辣椒切小段,葱浆切好备用。
锅烧热后倒油,油热后放入豆腐干炸制,炸的过程中时不时用铲子翻翻,以免沾锅。豆腐干炸变色后盛出备用。
锅内倒点油烧热后,放葱、姜、干红辣椒炸出香味,把豆腐干和蒜苗倒入锅内,加盐翻炒均匀后即可出锅。追答五、脆炸豆腐干
【原料】豆腐、食用油、盐、十三香、辣椒
【制作过程】
1、豆腐切条,在开水锅里煮一下,煮时放盐、十三香、辣椒一同煮。然后捞出在冷水里过一下,控净水分备用。
2、做炒菜锅,放适量的油,油锅热了把豆腐条放入锅中炸制,看到豆腐条批发黄了捞出,稍晾一下,再炸第二回,炸至金黄酥脆捞出即可。
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卤汁豆腐干原料:豆腐干(就是市面上常见的颜色呈土*的四方块) 高汤适量
调料:食油,酱油,白糖,八角,味精
做法:1.将买回来的豆腐干洗净沿对角切成三角形,大小随意,放入竹筐控干水份
2.起油锅,倒入半锅油,中火,油热后放入豆腐干,炸到豆腐干泡起变大即可捞出
3.倒出锅中剩余的油,把炸好的豆腐干倒回锅中,加入白糖,酱油(酱油和糖都要多放,这样才能出味并上色),八角,倒入高汤,开中火,适时翻炒,让汤汁慢慢收缩(如果喜欢吃软一点的豆腐干,就可以多放一些汤煮)
4.最后开大火,放入少量味精,收汁,起锅,完成~~豆腐干炒肉原料:豆腐干、肉1、猪肉切小块,放锅里炒。2、炒到变色后倒入豆腐干。3、然后倒入高汤,放入生抽,黄酒,焖十来分钟,收工。 沙茶豆腐干 【原料】: 五香豆腐干300克、红辣椒1只 调味料: 沙茶酱2大匙、糖、酱油各1小匙、水2大匙 【做法】: 五香豆腐干洗净,红辣椒去蒂及籽,洗净,切末备用。 锅中倒入2大匙油烧热,放入豆腐干炒香(图1),加入A料以中火焖烧至汤汁收干,再加入红辣椒末拌炒均匀,即可盛出待凉食用。 怪味豆腐干主料:白豆腐干300克,熟鸡肉150克,鸡汤25克。
辅料:味精、蒜泥、葱姜末、白糖各5克,辣椒油、香油各15克,芝麻酱25克,酱油20克,香醋10克,花椒面2克。
制法:1、将豆腐干切成细丝,用开水烫一下,再用开水浸泡30分钟,捞出控净水,装盘内;将鸡肉撕成线,覆盖在豆腐干丝上面。2、将芝麻酱内加入酱油、冷鸡汤、味精、蒜泥、香醋、白糖、花椒面、辣椒油、香油、调匀、浇在鸡丝、豆腐干丝上面即成。
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尖椒干豆腐,东北干豆腐青菜卷,金针菇拌干豆腐丝,东北熏干豆腐肉卷,韭菜干豆腐炒粉条,
老汤干豆腐,麻辣豆腐丝,尖椒干豆腐,麻辣豆腐丝,芹菜干豆腐,青蒜炒千张,干豆腐拌黄瓜等等............很多很多
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好多啊,尖椒干豆腐,仔盐干豆腐,白菜干豆腐,肉炒干豆腐……
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红烧豆腐排骨
咸肉烧豆腐
笋菇烧豆腐
咸菜烧豆腐
锅巴干煸豆腐
麻辣蒜苗豆腐
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可以做火锅或者麻辣烫,
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很多
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豆干清洗干净切片,炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味儿,加入豆腐干,辣椒,清水,继续翻炒,再加入番茄和盐翻炒均匀就可以了。