什么是干邑?白兰地和干邑有何区别?XO又是什么?
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一、什么是干邑
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。
九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为生命之水，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
二、白兰地和干邑有何区别
1、干邑是顶级白兰地的等称。干邑本是地名，所产的酒其实也是白兰地的一种。干邑变成白兰地的别称。无论你是否饮家，相信都听过白兰地(brandy)和干邑(cognac)这两个字，也有许多人认为这是同一事物，只是两个不同叫法。事实上，干邑是白兰地的一种，只因为这个地方实在太有名气，所出产的干邑白兰地也实在太成功，以致说干邑等于顶级白兰地。
2、干邑以外还有其他白兰地，而且分布全球，数量很多，以法国为例，有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地，就是雅文邑(Armagnac)。这是个很特别的地方，它出产的雅文邑(Armagnac)白兰地产量很少，工业化程度很低，但最具个人性格，可以根据自己多年保存下来的风格酿造。
3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出产白玉霓（Ungi Blanc）白兰地，也即与干邑相同葡萄品种的白兰地外，也有其他葡萄品种的白兰地，如鸽笼白(Colombard)和白福儿（Folle Blanche）。其中白福儿（Folle Blanche）是一种很古老的葡萄，但当地酒农仍根据自己的做法用它酿制白兰地。
三、XO又是什么
XO是eXtra Old的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒），XO是代表顶级的最上乘的白兰地，还有VSOP，VS，VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说XO，就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年。
扩展资料
依照这一酒龄，干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。
1、VS（Very Special）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。
2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。
3、XO（Extra Old）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。
通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，XO一般都很贵。
参考资料来源：百度百科-白兰地
百度百科-干邑
百度百科-xo
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入门级问题，但也是认识干邑的底层逻辑。
我们先来梳理干邑和白兰地的关系，干邑和白兰地都是葡萄蒸馏酒，所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑。
与普通白兰地不同的是，干邑必须来自法国指定的六大干邑产区，从葡萄的种植、蒸馏、存储、运输、销售等方方面面，都要遵守法国“干邑酒行业管理局”的法律法规，需要用铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中待上为期 2 年或以上的时间，方可成为干邑。
说到白兰地的储存时间，我就可以和你解释XO是什么了
准确来说，XO只是白兰地陈酿时间的一个标识，根据白兰地陈酿时间的不同，分成不同的等级：
VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。
VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。
XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。
XXO(Extra Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年。
在漫长的岁月里， 陈酿生命之水的橡木桶显得尤为重，来自法国干邑之乡的马爹利只选用来自法国特朗赛森林、树龄超过160年的老橡树制作橡木桶。
参考链接：马爹利
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第一位关于XO
和关于年份的标准的回答，以我在法国学习烈酒的知识来看，并未见过此种划分标准。
1.
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并用在法兰西橡木桶中密封酿制至少2年或以上的生命之水调配而成的，才可称作干邑。为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。简单举个例子，必须采用干邑法定产区的葡萄酿制，干邑的蒸馏必须用特质的铜制蒸馏器，必须采取双重蒸馏，必须在每年的4月1日完成上一年葡萄汁的蒸馏，必须用在橡木桶中陈酿两年以上的生命之水做基酒等等，不遵从任一规则，成品都不能称作干邑。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如葡萄白兰地大。
2.
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的干邑最为驰名。简单说，干邑也是白兰地的一种，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。只有在在法国Charente省干邑地区所产，并严格遵循法律法规生产的白兰地才能叫做干邑。此外其他地区的白兰地则不能称为干邑。
3.
白兰地分级有些复杂，因为各个国家酿制白兰地时，生命之水在木桶中密封陈酿的最低时间要求不同。对干邑来说，根据法国国家干邑行业管理局BNIC的规定，要达到能调配干邑要求的生命之水（或者我们说用来调配的基酒）必须陈酿两年或以上。常见的一些分类为，
V.S.
("very
special")
或者
✯✯✯
(three
stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿2年
V.S.O.P.
("very
superior
old
pale"),
Reserve
或者
✯✯✯✯✯
(five
stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿4年
Napoléon
指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿6年
XO
("extra
old")
指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿10年（2018年4月1日正式改为10年，之前是6年）
4.
轩尼诗是法国干邑产区的4个有名的干邑大品牌之一。基本的分类都有，并不是只有VSOP
和XO
两种。
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第一位关于XO 和关于年份的标准的回答，以我在法国学习烈酒的知识来看，并未见过此种划分标准。
1. 干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并用在法兰西橡木桶中密封酿制至少2年或以上的生命之水调配而成的，才可称作干邑。为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。简单举个例子，必须采用干邑法定产区的葡萄酿制，干邑的蒸馏必须用特质的铜制蒸馏器，必须采取双重蒸馏，必须在每年的4月1日完成上一年葡萄汁的蒸馏，必须用在橡木桶中陈酿两年以上的生命之水做基酒等等，不遵从任一规则，成品都不能称作干邑。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如葡萄白兰地大。
2. 世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的干邑最为驰名。简单说，干邑也是白兰地的一种，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。只有在在法国Charente省干邑地区所产，并严格遵循法律法规生产的白兰地才能叫做干邑。此外其他地区的白兰地则不能称为干邑。
3. 白兰地分级有些复杂，因为各个国家酿制白兰地时，生命之水在木桶中密封陈酿的最低时间要求不同。对干邑来说，根据法国国家干邑行业管理局BNIC的规定，要达到能调配干邑要求的生命之水（或者我们说用来调配的基酒）必须陈酿两年或以上。常见的一些分类为，
V.S. ("very special") 或者 ✯✯✯ (three stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿2年
V.S.O.P. ("very superior old pale"), Reserve 或者 ✯✯✯✯✯ (five stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿4年
Napoléon 指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿6年
XO ("extra old") 指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿10年（2018年4月1日正式改为10年，之前是6年）
4. 轩尼诗是法国干邑产区的4个有名的干邑大品牌之一。基本的分类都有，并不是只有VSOP 和XO 两种。
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1、法国干邑区生产的白兰地叫做“干邑”。是上等的白兰地。2、二者区别：所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的*与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。简单地说，法国干邑区以外生产的只能叫白兰地，不能称干邑。3 XO，是法国白兰地酒储存时间的缩写的其中一个标志。就储存时间的标志字样，法国白兰地有如下几种：一星★（5年）、二星★★（10年）、三星★★★（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。储存时间越长的酒越稀少，这种稀少的酒不仅自身价值高，其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。4 轩尼诗是法国干邑区生产的白兰地的其中一个品牌，也就是干邑的一个品牌。它有VSOP级别，也有XO级别的。
如对酒水感兴趣，可以查看我的回答记录。
