怎样在家自己制终辣椒油
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第1步：将一半粗辣椒粉和一半细辣椒粉放入碗里面搅拌均匀，适量的熟花生用擀面杖擀碎之后倒入辣椒粉当中，紧接着加入适量炒熟的白芝麻、食用盐和小茴香，将它们搅拌均匀之后备用。
提示：花生一定要炒熟，白芝麻也放到锅里面炒到微微泛黄再放入辣椒粉当中，粗辣椒粉和细辣椒粉混合到一起可以让辣椒油吃起来更有层次感。
第2步：将香叶，桂皮，花椒放入清水中浸泡5分钟，再清洗掉香料表面的灰尘和杂质，捞出来沥干水分备用。生姜洗净后切片，大葱洗净后切段备用。
第3步：起锅，热锅凉油，等到油温六七成热的时候将香料和葱姜放入锅里面小火炸到变黄之后捞出来，留下锅里面的食用油。
第4步：关火，将油冷却至手放到油表面能感觉到热手的时候将差不多三分之一的热油淋入辣椒粉当中，用筷子快速将辣椒粉搅拌均匀。
提示：这一步一定要快，这样才能将辣椒粉、白芝麻和小茴香的香味激发出来。
第5步：辣椒面搅拌均匀之后再将三分之一的油淋到辣椒粉当中，继续加入适量的香醋，将食用油和辣椒粉搅拌均匀。
提示：香醋可以中和辣椒粉的刺激性口感，让辣椒油的味道更有层次感=。
第6步：搅拌均匀后继续将剩余的热油倒入到辣椒粉当中，再一次搅拌均匀，让油的位置高于辣椒粉，这样做出来的辣椒油香辣又好吃，无论我们做任何菜加一些这样的辣椒油进去都会增添菜肴的美味。
