海参泡发后发白怎么办
发布网友
发布时间：2022-03-07 21:48
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-08 02:09
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
总结：
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
热心网友
时间：2022-03-07 23:17
方法如下：
海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。
水发海参的方法可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。
先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。
每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。
皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
热心网友
时间：2022-03-08 00:35
干海参变白了是正常现象，不同质量的干海参含盐量也不同，就是质量很纯的干海参也是有些盐分(毕竟是海里生长的东西），在存放过程中湿度大的时候难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜），就像出汗出多了背心上会有汗渍。
热心网友
时间：2022-03-08 02:10
付费内容限时免费查看回答可能是因为发霉导致，海参在加工时，如果没有将其体内的内脏清除干净，内脏中残留的有机物则会被细菌慢慢侵蚀，从而导致海参发霉变白。还有可能是脱水而导致发白
热心网友
时间：2022-03-08 04:01
有图片吗，有的海参确实是发泡好会发白，属于正常情况，但是也得看到具体的图片才能确定
热心网友
时间：2022-03-08 06:09
可能你买的不是正宗的刺参。掺加了糖或者盐的海参
