山樱桃果酱的做法，山樱桃果酱怎么做好吃，山樱
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发布时间：2022-03-07 18:32
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热心网友
时间：2022-03-07 20:01
食材
主料
野樱桃
500g
辅料
绵白糖
250g
步骤
1.将野樱桃用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分。
2.樱桃去核后加入白糖腌制过夜，析出大量果汁。
3.将腌制好的樱桃和果汁全部倒入锅中，大火烧开，转中小火慢慢熬煮。
4.熬至有点浓稠时，转小火继续熬煮。
5.熬至完全软烂时，关火，用搅拌棒将其搅打细腻。
6.再次开火，熬至浓稠的果酱状即可关火。
7.将瓶子煮烫消毒，瓶盖轻烫处理，拭干水分。
8.熬好的果酱趁热装瓶，盖上盖子倒置晾凉。
9.冷藏保存即可。
小贴士
1.将樱桃加糖腌制过夜是为了利于果胶的析出。
2.因为野樱桃具有一定的酸度，所以糖的用比是1:2，如果是正常的樱桃，用1/3的糖量即可，如果糖放少了，一是口感不好，二是会缩短存放的时间。
3.果酱的成品以挂铲为宜，也有喜欢带汤汁的，随个人喜好定夺。
4.如果是甜樱桃就需要添加柠檬汁来调节口感和防腐。
5.这里樱桃的用量是去核以后的净重。
6.每次取用果酱都要用干净消过毒的勺子
热心网友
时间：2022-03-07 21:19
步骤
樱桃果酱的做法步骤11.将樱桃用盐水泡30分钟后，用清水冲几遍
樱桃果酱的做法步骤22.去掉小蒂，用筷子从蒂方向捅向籽，整个籽就出来了
樱桃果酱的做法步骤33.不要切，用整个樱桃熬制果酱，吃起来口感非常好，好到何种程度只有你做了吃了才知道
樱桃果酱的做法步骤44.用冰糖冷藏腌渍一夜。我这是冰糖粉。果胶是腌渍加熬制出来的。不要将水果粉碎直接去煮，那样做的是果泥不是果酱
樱桃果酱的做法步骤55.腌渍要8小时以上。用糖腌渍后，樱桃的水分出来了
樱桃果酱的做法步骤66.放在铜锅里熬吧。熬果酱用铜锅最得手，因为铜锅起热快，受热均匀，不粘锅，水果在熬制阶段会有果酸，铜分子稳定，果酱不会氧化，浅锅大口蒸发快。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱
樱桃果酱的做法步骤77.熬到20分左右时加入柠檬汁。柠檬汁不但可以调味而且可以帮助果胶的析出。不要加水和淀粉啊，那是逗自己玩儿呢。大约30分钟左右时达到103度，这是果胶可以凝固的温度，关火吧。这个图片是我用红糖熬制的一次，红糖是好东东，但是女儿不喜欢吃。熬制过程中要不断的搅拌。当然你用不锈钢和搪瓷锅都可以，只是不要用铁锅
樱桃果酱的做法步骤88.熬制果酱之前，将玻璃瓶放在锅里高温煮10分钟，停火5分钟后捞出控干
樱桃果酱的做法步骤99.趁热将果酱装入玻璃瓶，盖紧盖子倒扣放凉后冷藏。细节做得好，不开盖子可以放半年，打开后尽快吃完，取时不要带入生水和油
樱桃果酱的做法步骤1010.每吃一口都有果粒，口感很棒
樱桃果酱的做法步骤1111.配上自*淇淋
樱桃果酱的做法步骤1212.配上自制的蛋糕！美味出自我自己的手
