河蚌怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-06 20:15
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热心网友
时间：2022-03-06 21:45
主料河蚌500克 辅料生抽10毫升老抽10毫升糖10克料酒10毫升葱花5克大蒜10克生姜10克辣椒5克
步骤
红烧河蚌的做法步骤11.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
红烧河蚌的做法步骤22.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
红烧河蚌的做法步骤33.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
红烧河蚌的做法步骤44.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
红烧河蚌的做法步骤55.加入河蚌翻炒
红烧河蚌的做法步骤66.翻炒至河蚌吸收了油份，转色
红烧河蚌的做法步骤77.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
红烧河蚌的做法步骤88.加入葱花即要起锅了
小贴士
河蚌的裙边要用擀面杖拍打过才能烧
热心网友
时间：2022-03-06 23:19
付费内容限时免费查看回答1.剖壳取蚌肉～各种尺寸的河蚌等待被开宰，先准备一把类似的小弯刀，这种小弯刀比直刀好用，且不容易伤手。
2.细看每个河蚌，都会一头大点，一头尖点。尖头这边会有一个出水口，弯刀就从这里下手
3.先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。
4.完整的蚌肉放入料理盆中,清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐（我一般放两次盐）反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液和裙边黑色的部分。
5.等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。
6.焖烧蚌肉～适量生姜，料酒。热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。如果比较多，一次吃不完，我会不加盐，冷却后放冰箱冷藏，吃一个星期没问题。 至于怎么吃你说了算 河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝
