怎样煮鸡蛋蛋壳不会破,而且好剥?
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发布时间：2022-03-29 00:17
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时间：2022-03-29 01:46
怎样煮鸡蛋不破？
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
煮鸡蛋怎么容易拨皮?
有的人爱吃煮鸡蛋，但是煮好的鸡蛋有一层薄面很不好揭，于是有些朋友就用自来水冲凉。其实这是一个
不科学的办法，鸡蛋往往会把凉水中的细菌吸入正待冷却的鸡蛋中。我的两个办法是：
第一， 事前先冷好凉开水。有一点麻烦。
第二， 在煮鸡蛋的时候把水里放些盐。（老妈告诉我的办法，至于原理我不得知，不过好使）
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时间：2022-03-29 03:37
在鸡蛋特别热的时候，浇上凉水，蛋壳会自然裂开，就好剥了
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时间：2022-03-29 05:45
凉水下锅，在水中加一点食盐，这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂。
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时间：2022-03-29 08:10
先烧开水，把火调到最低，然后把生鸡蛋放进开水里静等1分钟再用中火把鸡蛋煮熟，（因为这样鸡蛋外面的一层基本上熟了，所以再用中火煮就不会破了）5分钟就可以把鸡蛋拿出来放进凉水里,鸡蛋由于受冷收缩，蛋白自然就与蛋壳有一定的空间，也就是说这时的蛋壳和蛋白是分开的，这样做的话皮就很容易剥下来了。鸡蛋不烫手就可以吃了。
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时间：2022-03-29 10:51
用冷水把鸡蛋直接放在里面煮
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时间：2022-03-29 13:49
开始放的时候要漫漫放 不要煮久了 有时候煮久了也要暴
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时间：2022-03-29 17:04
凉水下锅,用慢火煮,煮好后拿出来放到凉水里放一分钟.
蛋壳不会破,而且好剥
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时间：2022-03-29 20:35
煮好后，就放在水里等水凉了再拿出来．这样就好剥了，
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时间：2022-03-30 00:23
凉水下锅，开2—3分钟即可。
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时间：2022-03-30 04:28
用温水烧，再用冷水浸泡
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时间：2022-03-30 08:49
用冷水煮
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时间：2022-03-30 13:27
我只知道煮完的鸡蛋泡在冷水里面一会儿~~~就会变的好包了`~~
