在家做烤鱼怎么做
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用料
鲈鱼 400克料酒 20克小葱 100克香菜 100克生姜 150克红辣椒 200克洋葱 200克豆瓣酱 1瓶锡纸 醋 适量生抽 适量胡椒粉 适量盐 适量
做法步骤
1、鲈鱼改刀，加料酒、盐腌制10分钟。
2、将香葱、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋葱切丁，另一半切条；豆瓣酱切碎。
3、奶锅加油，放入豆瓣酱碎，炒出红油，放蒜末、洋葱粒、芹菜粒、姜末、葱花，搅拌均匀。
4、加水，放醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀备置。
5、锡纸刷油，腌制好的鱼铺平在锡纸上，鱼身刷油，再盖一层锡纸包裹起来。
6、平底锅均匀刷油，放包好的鱼，中火煎10-15分钟。
7、煎好后，打开锡纸，将鱼翻身放在平底锅表面。放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、香菜段，浇上汤汁，久煮入味即可享用。
